Uma fruta com gosto de porco desfiado ... isso também é bom para você? Embora o conceito pareça ter sido preparado em um laboratório (ou imaginado por Margaret Atwood), tal fruta existe e é feita pela própria Mãe Natureza. Aqui, temos todos os detalhes sobre o que é jaca, as melhores formas de prepará-la e como e onde encontrá-la.

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O que é jaca?

Jaca (ou jakfruit) vem da árvore de jaca, uma prima da família da figueira, amoreira e fruta-pão que cresce no sudeste da Ásia. A jaca é a fruta nacional de Bangladesh e se parece com um melão melão oblongo ou uma manga grande. A palavra jaca vem da palavra portuguesa pónei , que os exploradores do século 16 derivaram da pronúncia do nome malaio para a fruta, chakka . Hoje, embora ainda seja cultivada exclusivamente no Sudeste Asiático, a jaca é apreciada em todo o mundo - sozinha e em receitas crus ou cozidas.

Algumas pessoas confundem a jaca com a fruta durian, que é parecida, mas há uma grande diferença. Durian tem um odor forte que pode não ser agradável para todos; jaca tem um cheiro doce, como fruta. Os frutos durian também são muito menores do que a jaca; e a parte externa de um durião pode ter espinhos pontiagudos, enquanto a jaca tem saliências lisas em sua superfície.

Qual é o gosto da jaca?

Antes de dar uma mordida, é útil saber o que esperar. A textura da jaca não é diferente de uma banana, manga ou abacaxi em termos de ser densa e fibrosa. Mas o sabor é bastante distinto. Alguns dizem que é doce, e alguns dizem que uma jaca tem um sabor semelhante a carne de porco desfiada, especialmente quando cozida. As sementes da jaca são comestíveis e algumas comparam o seu sabor, que é leitoso e pegajoso, ao da castanha-do-pará. A parte interna da carne da jaca tem uma cor amarela semelhante à da manga, e a jaca pode ser vendida pré-fatiada ou enlatada e em calda açucarada.

Benefícios da jaca

Comer jaca não só pode ser um deleite exótico para o seu paladar, mas a jaca tem um poderoso efeito nutricional. Além de conter a mistura típica de vitaminas e minerais que você encontraria na maioria das frutas, a jaca é uma ótima fonte de magnésio, vitamina B6 e antioxidantes.

Por ter uma textura carnuda quando cozida, é uma boa opção para certas receitas à base de carne, embora seja importante notar que a jaca não tem uma alto teor de proteína , então você ainda pode precisar de uma fonte de proteína se estiver planejando um prato principal baseado em uma receita de jaca.

Quando consumidos regularmente como parte de uma dieta variada, as vitaminas e minerais na jaca podem ajudar a aumentar a imunidade, podem conter antioxidantes que podem ajudar a combater o câncer, podem reduzir o risco de doenças cardiovasculares, ajudar na prevenção da osteoporose e melhorar a digestão. Também pode ser um substituto da carne vegana com baixo teor de carboidratos para pratos doces ou salgados.

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Onde Comprar Jaca

Embora a jaca seja abundante em todo o Sudeste Asiático, costumava ser difícil encontrá-la no mundo ocidental. Não tanto mais. À medida que mais e mais receitas pedem jaca, e mais e mais pessoas estão cientes dos benefícios da jaca à saúde, tornou-se mais fácil encontrar nos Estados Unidos. Verifique sua mercearia local; eles podem conseguir para você, se ainda não estiver no corredor de produtos hortifrutigranjeiros. Aqui estão alguns lugares para procurar jaca - inteiros ou em produtos alimentícios derivados de jaca, incluindo jaca seca, jaca de porco desfiada, sementes de jaca e jaca em lata.

• Trader Joe’s
• Thrivemarket.com
• Toda a comida
• Vitamin Shoppe
• Walmart
• Jet.com
• Lojas de alimentos naturais
• Mercados de especialidades asiáticas

Como Comer Jaca

Como você quiser! Muitas pessoas comem cru, e algumas pessoas gostam de cozinhar jaca e usá-la como acompanhamento, em molhos ou como parte de uma salada. A jaca também pode ser um lanche saudável e farto, graças ao seu conteúdo de fibras.

A jaca libera uma seiva pegajosa, então os especialistas recomendam passar óleo na faca e na superfície de trabalho antes de cortar uma jaca. Corte uma jaca como se fosse um abacaxi: corte-a e retire o caroço do interior. É melhor puxar a carne da jaca da casca da jaca com as mãos ou uma colher untada com óleo; ele deve se separar facilmente quando puxado. A jaca crua pode ser jogada em smoothies, misturada com iogurte ou adicionada como cobertura doce ao sorvete. A jaca cozida pode ser transformada em hambúrgueres, adicionada a tacos ou saladas, ou mesmo em um prato de carne de porco desfiada e comida sozinha ou em sanduíches. Considere o uso de jaca da mesma forma que você usaria o frango para criar algumas idéias de receitas que podem funcionar para você e sua família .

Mas lembre-se, porque é pobre em proteínas, adicionar uma fonte de proteína (como feijão) é útil para fazer uma refeição de jaca uma refeição completa e equilibrada. Por exemplo, tacos de jaca, com jaca cozida e feijão preto, podem ser uma refeição deliciosa sem carne, e jaca pode ser adicionada a muitas receitas vegetarianas. O churrasco de jaca é particularmente popular. Para fazer jaca como carne de porco desfiada, use jaca enlatada (em água ou salmoura, não xarope) ou jaca fresca ligeiramente verde e corte ou puxe até obter uma consistência desfiada. Deixe marinar em seu molho de churrasco favorito por pelo menos uma hora e depois refogue no fogão por cerca de trinta minutos, mexendo sempre antes de servir como se fosse um porco desfiado tradicional, no pão ou sozinho.

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