Qualquer fã de recheio sabe que há muito o que amar em uma receita de recheio clássica - mas com salsicha e caldo de galinha como ingredientes primários tradicionais, muitas receitas de recheio deixam as pessoas vegetarianas ou sem carne fora da diversão do acompanhamento. Felizmente, existem muitas receitas excelentes de recheios vegetarianos por aí. Amamos o nosso porque é crocante, recheado com vegetais e delicioso - e temos muitas dicas para ajudá-lo a garantir que sua tentativa de um recheio vegetariano seja o assunto da mesa neste Dia de Ação de Graças.

Com um molho tão gostoso, você vai ficar olhando para cima como reaquecer o recheio para que você possa aproveitar até a última mordida. Como um dos melhores receitas de recheio de Ação de Graças, é um prazer para todos, e essas dicas podem ajudar a torná-lo à prova de idiotas.

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1 Economize algum tempo

Embora você não possa assar este recheio antes do tempo porque perderia sua textura crocante por fora e úmida por dentro, você pode fazer os elementos à frente, então a única coisa que você tem que fazer no dia é combinar e cozinhar. No Dia de Ação de Graças, se você está com pressa (e que cozinheiro não tem?), Prepare todos os ingredientes e siga as etapas da receita ao cozinhar os vegetais. Em seguida, cerca de uma hora antes do horário do show, aqueça o forno, misture o pão, o caldo e os vegetais, cubra com manteiga e cozinhe com perfeição.

dois Aprenda a comer gorduras culinárias

Esse recheio pede uma porção farta de gordura, na forma de azeite e manteiga, mas vale a pena o sabor completo. No final das contas, como a receita dá um lote grande, a quantidade de manteiga por xícara de recheio resulta em menos de duas colheres de chá. Mesmo assim, se preferir pular a manteiga e ir com todo o azeite, use um total de 6 colheres de sopa: 4 colheres de sopa para refogar os vegetais, 1 colher de sopa para untar a frigideira e a restante 1 colher de sopa para regar por cima antes de assar.

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3 Faça sua própria mistura de ervas

Use ervas generosamente - sem elas, o recheio pode ser insípido e unidimensional. Aqui, eles atuam como uma folha brilhante e fresca para sabores mais profundos e escuros, como cogumelos e cebola caramelizada. Nossa receita pede apenas sálvia e tomilho, mas isso não é motivo para se limitar. Outras ervas como salsa, alecrim, manjericão e orégano podem dar ao recheio um sotaque diferente e sutil. Frescos ou secos são bons. Uma dica: ao cozinhar com ervas secas, esfregue-as entre as palmas das mãos ou os dedos; os óleos da pele ajudarão a liberar seu aroma e sabor.

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4 Escolha um bom pão

Para a base do recheio, procure apenas um pedaço de pão de sanduíche branco fatiado de boa qualidade - de preferência, algo que tenha uma textura substancial e um bom sabor, com poucos ou nenhum aditivo. Não há necessidade de remover a crosta e, uma vez que já está fatiada, tudo o que resta a fazer é dividir o pão em cubos uniformes para cozinhar uniformemente. Compre o pão com alguns dias de antecedência, retire-o da embalagem e espalhe-o sobre uma grade de resfriamento em temperatura ambiente para que fique velho. Por quê? O pão seco mantém a sua forma e absorve melhor os sabores durante o cozimento.

5 Lembre-se de que as castanhas são as melhores nozes

As castanhas são um ingrediente clássico de férias por um bom motivo: elas têm uma doçura quente e sutil e uma densidade cremosa que é reconfortante e combina bem com outros ingredientes de outono. As castanhas também adicionam uma nota satisfatória de gordura e imitam o sabor rico e a textura dos miúdos de peru, resultando em um recheio vegetariano que é carnudo (sem carne real) e tem camadas de sabor. Durante a temporada de férias, a maioria dos supermercados vende castanhas cozidas em várias embalagens: em garrafas, ensacadas, enlatadas ou congeladas.

6 Ganhe aqueles Browning Points

Ao cozinhar o recheio, certifique-se de alourar suficientemente as cebolas e os cogumelos, pois eles são a espinha dorsal do sabor de todo o prato. Cada fogão é diferente, portanto, embora nossa receita indique cozinhar cebolas e cogumelos por 10 minutos até dourar, no fogão pode demorar um pouco mais ou menos. As coisas importantes a serem observadas são a cor e o cheiro. Não adicione a próxima rodada de ingredientes até que não haja nenhum pedaço de cebola à vista. E com os cogumelos, passe para a próxima etapa apenas quando a mistura tiver um aroma rico e caramelizado.