Como um editor de comida, recebo muitas perguntas, desde como usar ghee (eu gosto dele no lugar da manteiga para cozinhar panquecas) até minhas idéias sobre fogões lentos versus potes instantâneos ( Panelas Instantâneas , mãos para baixo). Mas as perguntas realmente começam a surgir Ação de graças , enquanto meus amigos e familiares começam a preparar os pratos com antecedência. O prato número um que parece causar mais estresse? Acredite ou não, recheio.
meus olhos estão inchados de tanto chorar
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Esta é a verdade honesta: nem todo prato vale a pena ser feito na sua totalidade com antecedência. Recheio é um deles. Eu sei, eu sei - você quer riscar algo da sua lista de tarefas. Mas me escute.
(Ah, e embora as palavras sobras de recheio possam soar como um oximoro, isso acontece. Use o guia a seguir para reaquecer o recheio e, em seguida, coloque-o em prática em uma de nossas receitas para sobras de recheio aqui.)
Como reaquecer o recheio
Você pode montar o recheio no dia anterior, você só não quer assá-lo até o dia de. Você fará todo o trabalho prático: cortar e secar o pão, cozinhar os vegetais e os aromáticos e misturá-los com os ovos e o caldo. Mas, em vez de colocar o recheio no forno, cubra bem com papel alumínio e leve à geladeira. Na manhã de Ação de Graças, leve o recheio à temperatura ambiente e leve ao forno conforme as instruções.
Se você já cozinhou seu recheio - ou outra pessoa, incluindo seu local favorito para levar para viagem, está fornecendo um recheio pronto para o Dia de Ação de Graças - ainda há esperança para você. Leve o recheio assado à temperatura ambiente para que ele aqueça por igual. Isso levará cerca de 30 minutos. Em seguida, você vai querer aquecê-lo em um forno a 180 ° F, coberto, por 30-40 minutos até aquecer completamente. Para recriar a cobertura crocante que você encontrará em recheios recém-assados, remova o papel alumínio nos últimos 10 minutos do tempo de cozimento. Se sentir que o recheio está seco, adicione um pouco de caldo ou um pouco dos pingos de peru antes de reaquecer.
