Hoje em dia, há uma abundância de opções de manteiga de todo o mundo nos supermercados dos EUA, desde manteiga americana até Manteiga européia . Chefs profissionais e consumidores médios têm recorrido a marcas de manteiga irlandesas para fazer bolos saborosos e escamosos - mas o que exatamente é a manteiga irlandesa? Em que é diferente da manteiga americana ou europeia? Por que Kerrygold é tão popular? Continue lendo para obter respostas sobre tudo o que você precisa saber sobre a manteiga irlandesa.

O que é a manteiga irlandesa?

A manteiga irlandesa pura é uma variedade de manteiga europeia que contém um alto teor de gordura de manteiga e tem uma tonalidade amarela brilhante. O teor de gordura da manteiga é obtido batendo nata fresca até atingir 82% de gordura da manteiga, que é uma prática comum em toda a União Europeia. A manteiga irlandesa pura obtém seus tons de amarelo dourado da grama rica em beta-caroteno em que as vacas da Irlanda pastam.

calcinha que não sobe

Embora marcas como Kerrygold tenham popularizado a manteiga irlandesa no mercado dos EUA nos últimos anos, as ricas pastagens e terras exuberantes da Irlanda sempre ajudaram a tornar a manteiga do país uma mercadoria valiosa. Desde 1700, a costa sudoeste da Irlanda é conhecida por produzir manteiga rica e saborosa. Em 1800, ganhou ainda maior proeminência graças ao Cork Butter Exchange, um sistema de exportação comercial de manteiga em toda a Irlanda e Grã-Bretanha. Hoje, a manteiga irlandesa ainda é valorizada em todo o mundo por chefs confeiteiros e cozinheiros domésticos.

Qual é a diferença entre a manteiga americana e a manteiga irlandesa?

A manteiga americana (ou seja, Cabot, Land O’Lakes e marcas próprias) é predominantemente manteiga cremosa doce com um teor de água mais alto do que a manteiga irlandesa, o que significa que não é tão saborosa ou barrável como a manteiga irlandesa Em comparação, a maior parte da manteiga irlandesa é feita de creme de vacas alimentadas com capim, o que, surpreendentemente, cria uma manteiga ainda mais doce do que a doce manteiga americana.

O lote médio de manteiga americana contém 80% de gordura de manteiga. As marcas de manteiga irlandesa geralmente seguem o padrão europeu de produção de manteiga com um teor de gordura de manteiga de 82%, embora haja variações. Além da gordura da manteiga, há outra distinção importante entre as manteigas americanas e irlandesas - os EUA têm um sistema de classificação muito mais rígido do que a Irlanda quando se trata de avaliar a manteiga. A manteiga dos EUA é classificada de AA a B, com base no sabor, cor, corpo, sabor, cheiro e sal. O sistema de avaliação da Irlanda não é amplamente conhecido, o que uma vez levou a Kerrygold, a marca mais popular de manteiga irlandesa, a ser proibida em Wisconsin.

A manteiga irlandesa é igual à manteiga europeia?

Toda a manteiga irlandesa é Manteiga européia mas nem toda a manteiga europeia é manteiga irlandesa.

O clima, o processo de agitação e as raças das vacas em várias regiões e países da Europa afetam a textura, a acidez, a cor e o sabor de marcas individuais.

Uma vez que a Irlanda faz parte da UE, toda a sua manteiga é tecnicamente classificada como manteiga europeia. Embora saibamos que os produtores de manteiga irlandeses seguem o padrão da UE para o teor de gordura de manteiga, existem algumas características que distinguem a manteiga irlandesa do resto. A manteiga européia é tipicamente sem sal e cultivada, enquanto a manteiga irlandesa geralmente é salgada e não cultivada. O tom amarelo brilhante é uma marca registrada da manteiga irlandesa pura. A cor vibrante é tão valorizada que alguns produtores de manteiga a imitam com corantes artificiais. Em degustações de manteiga, notas terrosas também foram detectadas na manteiga irlandesa pura, provavelmente devido à paisagem saudável do país e às vacas alimentadas com grama.

O que é a manteiga irlandesa Kerrygold?

Kerrygold é uma marca querida de manteiga irlandesa que iniciou a produção em 1962. Ao contrário da maioria das marcas comerciais de manteiga conhecidas, Kerrygold não é vendida no atacado. Portanto, padeiros caseiros e profissionais obtêm seu Kerrygold da mesma forma - pegando algumas 8 onças. blocos na seção de laticínios de sua mercearia preferida. Kerrygold contém 82% de gordura de manteiga, o que resulta em um produto super cremoso e saboroso, e tem aquele tom amarelo distinto de suas vacas predominantemente alimentadas com pasto.

como evitar que o ferro fundido enferruje

Por que a manteiga irlandesa é amarela?

O beta-caroteno, que tem um pigmento laranja-avermelhado vibrante, é abundante em muitas plantas, flores e grama. O clima úmido na Irlanda cria solo fértil e grama extra-verde, o que resulta em níveis mais elevados de beta-caroteno. Isso adiciona uma tonalidade amarela ainda mais brilhante ao leite de vaca irlandês. Vacas alimentadas com capim absorvem beta-caroteno por meio de sua dieta e o armazenam em sua gordura. Enquanto toda a manteiga é naturalmente amarela, a manteiga irlandesa é visivelmente mais amarela graças às colinas verdes ondulantes.