Gochujang, um tipo de molho picante, salgado e levemente funky da Coreia, existe há centenas de anos, mas algumas tendências diferentes estão convergindo para torná-lo mais popular na América, ou seja, uma maior apreciação pela comida coreana em geral , um amor por comida picante e um interesse mais amplo em alimentos fermentados. Sorte nossa, porque gochujang também é loucamente delicioso. Aqui estão algumas coisas que você deve saber antes de começar a cozinhar você mesmo.

Para começar, o sabor. Para compará-lo com o molho picante que quase sempre surge no mesmo hálito, gochujang é como o filho do amor de sriracha e miso - picante como o primeiro, pungente como o último - com um toque de doçura. Você provavelmente pode adivinhar pela cor e pelo sabor, mas os pimentões (especificamente, um tipo de chili em pó seco chamado gochugaru) são um dos ingredientes principais, junto com sal, arroz glutinoso (também conhecido como arroz pegajoso), soja fermentada e algumas formas de adoçante, como xarope de arroz. Tradicionalmente, todos esses ingredientes são misturados em uma jarra de cerâmica e deixados para fermentar por meses a fio, formando uma pasta concentrada e cheia de sabor. Cada família teria seu próprio jarro e o faria uma vez por ano.

RELACIONADO : Os 5 melhores alimentos fermentados para um intestino mais saudável

qual é a maneira mais fácil de limpar persianas

Mesmo se você acha que não experimentou gochujang, é provável que tenha. Muitos restaurantes de estilo ocidental usam molhos e temperos de churrasco para dar mais sabor à comida e rotulam o prato de picante no estilo coreano sem chamar gochujang especificamente. Mais classicamente, o gochujang é um elemento essencial no bibimbap, o prato de arroz icônico, e geralmente é servido como condimento nas churrascarias coreanas.

Como começar a cozinhar com gochujang

Por si só, o gochujang é bastante picante, por isso é normalmente misturado com outros ingredientes para equilibrar sua intensidade. Na Coréia, é normalmente misturado em marinadas para carne, ensopados e salteados, ou cortado com vinagre ou óleo para que possa ser servido como molho. Você também vai encontrar no frango frito coreano (yum).

Siga a liderança dessas preparações tradicionais ou use-as de muitas das mesmas maneiras que usaria o sriracha. Adicione um pouco à carne de porco desfiada, misture aos ovos cozidos, misture no molho para salada, misture na manteiga composta para bifes ou adicione à maionese para um hambúrguer ou sanduíche incrível.

As maneiras surpreendentes de como o gochujang pode ajudar sua saúde

Historicamente, os médicos coreanos diziam aos pacientes para comer gochujang se eles estivessem tendo problemas digestivos, e há alguma ciência para isso: graças ao processo de fermentação, O gochujang é rico em bactérias boas, por isso pode ajudar a promover um intestino saudável.

Além de ajudar sua barriga a se sentir melhor, o gochujang pode ajudar a promover uma boa saúde a longo prazo: tem propriedades antioxidantes e o composto que torna as pimentas picantes, capsaicina, pode ajudar a aumentar o seu metabolismo , também.

melhor maneira de organizar o armário

RELACIONADO: 7 alimentos antiinflamatórios para comer todos os dias para uma saúde e felicidade a longo prazo

Onde encontrar

Hoje em dia, muitos grandes supermercados têm gochujang. Você o encontrará em uma banheira retangular na seção refrigerada do seu supermercado, geralmente com outros alimentos internacionais, mas dependendo do tamanho do seu armazém, você pode ter que ir a um mercado asiático. Muitas vezes é rotulado como pasta de pimenta quente ( tilintar na verdade significa pasta fermentada em coreano), e algumas marcas comuns são Mother in Law e Haechandle. Apenas certifique-se de que você não está comprando molho gochujang, que geralmente tem um monte de outros ingredientes na mistura.

como remover o acúmulo em pisos laminados

Depois de abrir um tubo de gochujang, ele vai durar na sua geladeira por cerca de dois anos. Mas depois de ver como é delicioso, vai durar muito menos tempo do que isso.

RELACIONADO : Tudo o que você precisa saber sobre Kimchi, a superalimento coreana