Vamos tirar isso do caminho: simplificando, a fermentação é o processo de transformar alimentos por bactérias, leveduras ou outros microorganismos. Esperar! Antes de fechar o computador com nojo, há algumas coisas que você deve saber sobre o processo de fermentação e os incríveis benefícios à saúde que ele pode oferecer.

A fermentação é usada para produzir alguns de nossos alimentos mais amados e comuns, incluindo álcool, iogurte e pão de fermento. Não é tão assustador, certo? A fermentação é um fenômeno natural que os humanos usam para obter benefícios culinários há séculos. Em todo o mundo, os alimentos fermentados desempenham um papel fundamental na dieta. Quer seja kimchi na Coréia, Kefir no Oriente Médio ou chucrute na Alemanha, as pessoas em todo o mundo há muito reconhecem a delícia e os potentes benefícios nutricionais. Nos últimos 15 anos, alimentos fermentados de todos os tipos começaram a ganhar popularidade nos EUA pelas mesmas razões. Se ainda não o fez, é hora de explorar a antiga sabedoria da fermentação.

Benefícios dos alimentos fermentados

A fermentação ocorre naturalmente quando as bactérias têm a chance de transformar os carboidratos dos alimentos em formas mais elementares, como álcool ou ácido. No caso dos alimentos fermentados, as bactérias vivas produtoras de ácido láctico pré-digerem os alimentos, tornando os elementos nutricionais mais facilmente disponíveis para o corpo e produzindo probióticos. Os probióticos têm demonstrado apoiar um microbioma intestinal saudável, tornando os alimentos fermentados uma das formas mais poderosas de apoiar o seu saúde digestiva . E, uma vez que a saúde intestinal muitas vezes está ligada à melhoria das condições de saúde de doença cardíaca para artrite , consumir alimentos fermentados regularmente pode ser um grande impulso para o seu bem-estar geral.

Uma distinção importante é que esses supostos benefícios à saúde estão ligados a naturalmente alimentos fermentados, em oposição à decapagem com vinagre. Embora ambos os métodos sejam técnicas ancestrais de preservação de alimentos, apenas a fermentação com organismos vivos lhe dará o impulso de probióticos que você está procurando para a saúde digestiva. Você sempre encontrará produtos fermentados na seção refrigerada de seu mercado e eles devem ter um rótulo informando que foram fermentados naturalmente.

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Os melhores alimentos fermentados para um intestino mais saudável

Existem muitos alimentos fermentados por aí, então como saber por onde começar? Abaixo está uma lista dos cinco alimentos fermentados que são comumente encontrados em supermercados ou lojas de alimentos naturais que apoiam um sistema digestivo saudável. É importante lembrar que mais nem sempre é melhor quando se trata de consumir alimentos fermentados. No New York Times mais vendidos A Arte da Fermentação , Sandor Katz declara: Desfrute de alimentos e bebidas fermentadas com moderação. Eles têm efeitos poderosos e sabores fortes e precisam ser respeitados. Coma-os com freqüência, em vez de em grandes quantidades.

Kefir

Kefir é uma bebida fermentada com gosto de iogurte extra picante. Tem mais probióticos e proteínas do que o iogurte típico, e pode ser feito com leite ou alternativas como leite de amêndoa ou coco.

Chucrute

A maioria das pessoas é apresentada a este superalimento alemão em um churrasco de verão como cobertura de cachorro-quente. O que você pode não perceber é que o kraut fermentado naturalmente, que é essencialmente apenas repolho em salmoura, é repleto de probióticos, fibras e vitaminas amigáveis ​​ao intestino.

Kimchi

Esta Superalimento coreano é um parente distante do chucrute. Com muitos dos mesmos benefícios para a saúde, além de um toque de fogo da mistura tradicional de gengibre, alho e gochujang (pasta de chili coreano), o kimchi é um complemento saboroso a qualquer refeição.

Tempeh

A maioria das pessoas está familiarizada com o tofu, a forma de sabor suave da soja macia. Tempeh, a versão fermentada, é uma experiência totalmente diferente. Os grãos de soja são fermentados e, em seguida, transformados em um bolo denso que pode ser marinado, assado, grelhado ou frito. O processo de fermentação quebra as proteínas do feijão em aminoácidos que nossos corpos podem usar mais facilmente, tornando o tempeh uma potência nutricional.

Kombuchá

Esta é a maneira favorita de muitas pessoas de consumir alimentos fermentados, e por um bom motivo! O Kombuchá, essencialmente açúcar e chá parcialmente fermentado, é delicioso, facilmente encontrado na maioria das lojas e apresenta uma variedade de sabores divertidos. Pode até ser usado como batedeira! Além dos probióticos, o kombuchá tem benefícios adicionais para a saúde devido aos polifenóis presentes no chá verde ou preto com o qual é feito. Os polifenóis estão presentes em todos os chás, mas o processo de fermentação aumenta sua potência, tornando o kombuchá a melhor fonte desses poderosos antioxidantes.

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