Se grãos germinados recentemente se tornaram uma palavra da moda em sua loja de alimentos saudáveis ​​ou você começou a notar pão de grãos germinados aparecendo em menus em sua loja local de sanduíches #wellnessadjacent, você pode estar se perguntando o que torna este tipo de grão diferente. Simplificando, grãos germinados são grãos inteiros que são embebidos em água até que comecem a germinar (ou crescer um pequeno broto). Isso faz com que se tornem grãos mais densos em nutrientes e mais fáceis de digerir (vivos), em comparação com os grãos não germinados. Aqui está o que os especialistas em nutrição dizem ser os motivos pelos quais devemos adicionar mais alimentos feitos com grãos germinados às nossas dietas.

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1 Melhor absorção de nutrientes.

Os grãos germinados fornecem mais nutrientes biodisponíveis em comparação com outras farinhas refinadas. A germinação de grãos - e a criação de farinhas a partir de grãos germinados - pode ajudar a tornar os nutrientes nos grãos mais facilmente disponíveis para serem absorvidos por nosso corpo, diz Gena Hamshaw, MS, RD, da A Ajuda Integral . Isso inclui vitamina C, vitamina E e vários aminoácidos. Grãos germinados também podem ajudar a reduzir a presença de ácido fítico, um composto que ocorre naturalmente em grãos de cereais que pode interferir na nossa absorção de nutrientes como ferro e zinco, diz ela.

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dois Energia sustentada.

A maior concentração de proteínas e fibras no pão de grãos germinados ajuda a manter os níveis de açúcar no sangue estáveis ​​e fornece energia para alimentá-lo ao longo do dia. A combinação de proteína e fibra em grãos inteiros, incluindo grãos germinados, pode ajudar as pessoas a sentirem plenitude e energia sustentadas após comê-los, diz Hamshaw. Isso também evita aquela sensação desagradável de nevoeiro e letárgico que muitos alimentos ricos em amido (especialmente aqueles com alto índice glicêmico) podem deixá-lo. Grãos germinados também demonstraram ter níveis aumentados de folato, que é uma vitamina B que suporta a taxa de metabolismo do corpo e produz energia.

3 Fibra aumentada.

Quando um grão brota, a concentração de fibra aumenta. Eles estão em sua forma completa, o que significa que geralmente contêm mais fibras e proteínas do que grãos que passaram por processamento extensivo, diz Hamshaw. E os produtos feitos de grãos germinados geralmente são ricos em fibras, o que também é benéfico para a saúde digestiva.

A fibra é um componente essencial da saúde intestinal, incluindo a eliminação e desintoxicação do cólon, o que ajuda a regular a digestão e pode reduzir o risco de câncer de cólon, diz Joy McCarthy, CNP, nutricionista holística e fundadora da Saúde alegre . A fibra também alimenta o microbioma intestinal, que é feito de trilhões de bactérias benéficas essenciais para um sistema imunológico saudável.

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4 Eles são mais fáceis de digerir.

Quando um grão brota, torna-se mais fácil para o nosso corpo digerir porque os amidos já estão quebrados. O processo de germinação dos grãos neutraliza os inibidores de enzimas, bem como os açúcares que podem causar fermentação e gases no intestino, diz McCarthy. Felizmente, por esse motivo, muitas pessoas que sentem gases e inchaço devido ao pão comum não têm a mesma reação ao comer pão germinado.

5 Então, como podemos começar a comer mais grãos germinados?

Há muitas maneiras de incorporar grãos germinados em sua dieta, especialmente se você já estiver trabalhando para aumentar o consumo de grãos inteiros (o sabor delicioso de nozes do pão germinado também não faz mal). Você encontrará a maioria dos produtos de grãos germinados - farinhas, pães, tortilhas, bagels e muito mais - em lojas de alimentos naturais e supermercados. Os grãos germinados são uma troca inteligente de café da manhã para alimentá-lo nas manhãs ocupadas. Experimente usar pão de grão germinado em sua próxima receita de torrada francesa , ou faça um brotou tudo bagels , aveia rápidas , ou asse Biscoitos de aveia com gotas de chocolate usando farinha de espelta germinada para um lanche saudável para o coração.