Existem alguns ingredientes— couve, por exemplo - que tout um halo de saúde aparente. Mas a maioria dos alimentos tem tudo a ver com equilíbrio. O queijo é o exemplo perfeito: é deliciosamente indulgente (ahem, rico em gordura saturada), mas também tem uma grande quantidade de proteínas, fósforo, cálcio e muito mais.

Vamos direto ao assunto. A chave (para quase tudo na vida, queijo incluído) é a moderação. Mas escolher os queijos certos é o que faz a moderação funcionar, ou seja, escolher aqueles que têm um ótimo sabor para que você se sinta satisfeito sem ter que polir o prato inteiro.

Não importa como você o corte, o queijo é um alimento rico em nutrientes, diz Sharon Richter, nutricionista registrada . Então, qual é o queijo mais saudável?

Eu digo aos meus clientes que se eles querem se entregar conscientemente, faça o sabor valer a pena! Por exemplo, eu os incentivo a adicionar queijos envelhecidos em seus pratos favoritos, porque seus sabores são mais fortes, mais nítidos e mais encorpados, então você não precisa de tanto para ter muito impacto no sabor. Isso também torna o controle da parcela mais fácil. Para esse fim, pode ser mais fácil pensar no queijo como um ingrediente que aumenta o sabor dos pratos, como sopas ou saladas, em vez de um lanche independente.

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Sharon nos ajudou a quebrar os queijos mais saudáveis ​​para comer para cada pessoa e paleta. Não importa suas preferências de sabor ou restrições alimentares, há um delicioso laticínio aqui para você.

Para aqueles que procuram reduzir o sódio em sua dieta

Sal (e, portanto, o sódio) desempenha um papel importante na fabricação de queijos, pois controla a umidade, textura, sabor, funcionalidade e segurança alimentar. Assim, embora o sal não possa ser completamente eliminado, alguns queijos exigem menos do que outros e queijos com baixo teor de sódio também estão disponíveis. Como regra geral, lembre-se desta dica: queijos mais macios e menos envelhecidos geralmente requerem menos sal do que variedades envelhecidas mais duras.

Sharon recomenda suíço , Monterey Jack, ricota ou parmesão (Como SarVecchio de Sartori ) É frutado com notas de caramelo levemente torrado, envelhecido a perfeições quebradiças e feito por Wisconsin Master Cheesemakers. Grande em sabor, não em sal! ela diz.

Se você quer reduzir a gordura

Opte por parmesão ou parcialmente desnatado mussarela . Você também pode tentar opções com baixo teor de gordura, como queijo cottage, queijo ricota e cheddar, mas evite qualquer 'gordura reduzida' processada produtos de queijo. Eles provavelmente estão compensando a redução de gordura em outras áreas e aumentando os conservantes, diz Sharon. No final do dia, você deseja procurar queijos com os ingredientes mais saudáveis ​​- seu corpo também sabe como processá-los melhor.

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Se você gostaria de aumentar o cálcio e / ou proteína em sua dieta

Boas notícias: o grupo dos laticínios é a segunda maior fonte de cálcio na dieta dos americanos. Para aumentar seu cálcio e / ou proteína, dê uma olhada no suíço, cheddar, Gouda , ricota, mussarela ou Colby . Você também pode substituir quark para o iogurte grego aumentar ainda mais a sua proteína.

Se você estiver procurando por opções de intolerância à lactose

Queijos naturais como cheddar, Colby, Monterey Jack, mussarela e suíço contêm quantidades mínimas de lactose, porque a maior parte da lactose é removida quando a coalhada é separada do soro no processo de fabricação do queijo.

Palavra final: como um lembrete visual do tamanho de uma porção de queijo, lembre-se de que 1 ½ onças parece mais ou menos o mesmo que quatro cubos do tamanho de dados. Podemos lidar com isso.

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