Configure e esqueça: cozinhar no estilo significa que você não pode errar, certo? Infelizmente, não importa o quão simplista seja fazer as refeições em um pote instantâneo - coloque os ingredientes, feche a tampa, aperte start, enchiladas por dias - há vários deslizes importantes que você provavelmente está cometendo ao longo do caminho. Aqui estão os cinco erros mais comuns do Instant Pot, além de como corrigi-los.

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1 Considerando apenas o tempo real de cozimento.

Canja de galinha em 20 minutos, ovos cozidos em cinco. O que poderia ser melhor? Mas as panelas de pressão, especialmente as panelas de pressão elétricas, requerem um pouco de tempo para realmente alcançar a pressão necessária para que o tempo de cozimento comece (ou seja, quando o cronômetro começa a contagem regressiva). Uma panela cheia de ingredientes de ensopado de carne pode levar até 30 minutos para ficar sob pressão, o que não está incluído no tempo de cozimento da maioria das receitas de Panela Instantânea. Portanto, lembre-se de fazer um orçamento de tempo extra para este período e seja generoso. Afinal, a pressão é o que permite que os Instant Pots cozinhem tão rapidamente.

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dois Usando muito - ou não o suficiente - líquido.

Lembre-se de que a linha de enchimento máximo dentro de sua Panela Instantânea se destina à função de cozimento lento, e não ao cozimento sob pressão. Se você encher demais, pode obstruir acidentalmente o botão de ventilação (não entre em pânico, apenas certifique-se de usar a função de liberação natural). Para cozinhar sob pressão, não encha mais do que dois terços; se você estiver cozinhando algo que se expande (como feijão ou grãos), preencha apenas até a metade.

Por outro lado, você precisa de alguma quantidade de líquido para que o vapor (e, portanto, a pressão) se acumule. Esqueça de adicionar uma quantidade suficiente e você provavelmente obterá o infeliz erro de gravação.

3 Não dourar a carne primeiro.

Embora Instant Pots venha com uma função de dourar ou Sear / Sauté, esta configuração é bonita ... bem, meh. É uma ótima opção se você tiver pouco tempo ou não quiser fazer aqueles pratos extras (nós não te culpamos!), Mas você obterá muito mais profundidade de sabor se você refogar a carne ou vegetais antigos -formado: no fogão, em uma frigideira.

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4 Usando a liberação de pressão errada.

Há duas maneiras de liberar a pressão em seu pote instantâneo assim que o cronômetro soar: liberação rápida e liberação natural. A liberação rápida significa que você mesmo gira suavemente a válvula (use uma luva ou pinça de forno se isso o deixar nervoso); a liberação natural permite que a pressão caia lentamente por conta própria, sem qualquer intervenção física. E sim, a diferença importa. Sua receita deve indicar qual usar, mas se essas instruções estiverem faltando, você pode usar isso como uma regra prática: A liberação rápida é melhor para alimentos delicados que podem ser facilmente cozidos demais (ovos, vegetais, peixe), enquanto a liberação natural é a método go-to para pratos que podem se beneficiar do tempo extra de cozimento, como ensopados, feijão, sopa e outros alimentos líquidos.

5 Esquecendo de limpar o anel de vedação de silicone.

Percebeu um cheiro ligeiramente funky (atrevo-me a dizer sopa, guisado, ou Chili Con Carne da semana passada) vindo do seu Instant Pot? Se você tem ido para a cidade cozinhando nele, o odor provavelmente está vindo do anel de vedação de silicone. Este pedaço fino e circular de borracha, enrolado no interior da tampa, é o que é responsável por evitar que o vapor e a umidade escapem enquanto o curry de peixe cozinha. Por ser feito de silicone (que é propenso a absorver odores) e é o ponto final para muito vapor superaquecido concentrado, essa coisa pode ficar úmida. Encontre a maneira fácil de manter o seu limpo aqui .