Não me lembro do momento exato em que o Instant Pot se tornou o eletrodoméstico de sua propriedade, mas parece que toda vez que vou a um jantar, o anfitrião credita pelo menos um dos pratos de dar água na boca ao multitalentoso gadget. E não são apenas meus amigos - o Instant Pot é atualmente o best-seller número um na seção Casa e Cozinha da Amazon, com os críticos chamando-o de uma virada de jogo para aqueles que têm pouco tempo. Se você é conhecido por passar muito tempo na cozinha, há uma boa chance de ter recebido um Instant Pot neste feriado.

O que exatamente é um Instant Pot, afinal? Esta máquina maravilhosa é uma panela de pressão elétrica programável, o que significa que ela usa uma combinação de calor e pressão para cozinhar alimentos em cerca de metade do tempo dos métodos tradicionais. A maioria dos modelos também tem configurações que permitem selar, refogar, cozinhar no vapor, cozinhar lentamente e cozinhar em fogo brando. Você também pode usar o Instant Pot para cozinhar arroz, fazer iogurte, e passear com o cachorro. OK, esse último foi apenas um pensamento positivo, mas o Instant Pot realmente pode cozinhar quase tudo . Com todas essas funções, porém, pode haver um pouco de confusão. Temos algumas dicas para garantir que o início de sua jornada de cozimento sob pressão seja o mais suave possível.

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Se você ganhou um Instant Pot nas férias, está pronto para seguir em frente com as dicas abaixo. Se você ainda está em busca de um pote instantâneo (e talvez tenha alguns cartões-presente para usar), eu pessoalmente uso o 6 quartos Duo Nova . Acho que é grande o suficiente para caber um frango inteiro, mas não tão grande a ponto de ocupar todo o meu espaço livre no balcão. Se você alimenta regularmente quatro ou mais pessoas, pode optar por um modelo de 8 quartos.

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1 Comece com o básico

Ao abrir a caixa Instant Pot pela primeira vez, você pode ficar surpreso com a quantidade de literatura para examinar. Não desista ainda - tudo o que você realmente precisa neste momento é o livreto de instruções e o cartão de segurança. Depois de ler as instruções básicas, não se perca na infinidade de recursos e opções para cozinhar. Para cozinhar sob pressão, você provavelmente usará a configuração manual na maioria das vezes, então não adianta muito aprender todas as configurações pré-programadas enquanto você começa. Você pode aprender os outros quando precisar deles.

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dois Não se deixe intimidar

Se a ideia de uma panela de pressão evoca imagens de dispositivos explodindo e experimentos de culinária terrivelmente errados, você deve saber que este não é o eletrodoméstico da sua avó. É bastante difícil bagunçar o Instant Pot, especialmente a ponto de se tornar perigoso. O pote permite que você saiba visualmente quando a pressão suficiente foi aliviada e é seguro abrir o pote. A válvula flutuante, que é o pequeno poste prateado que aparece quando a panela é pressurizada, desce e fica nivelada com a tampa. Enquanto você esperar por esse sinal, estará a salvo de explosões de eletrodomésticos.

Uma questão de segurança que vale a pena notar é que se você decidir usar a função de liberação rápida (em oposição à liberação natural, que é mais gradual), você deve ter muito, muito cuidado para manter suas mãos e rosto longe da válvula para evitar queimaduras pelo poder e calor da liberação rápida de pressão. Use a liberação rápida quando os alimentos que você está cozinhando dependem de um tempo muito específico para cozinhar adequadamente, como ovos pochê. Sinta-se à vontade para solicitar pinças para girar a válvula e use uma luva de forno.

3 Fator no pré-aquecimento e tempo de liberação de pressão

O tempo de cozimento listado nas receitas é o tempo em temperatura e pressão máximas, o que significa que você deve permitir algum tempo para a Panela Instantânea pré-aquecer antes do início da contagem regressiva, o que pode levar de 5 a 45 minutos dependendo do que você fizer. está cozinhando. Isso significa que às vezes você tem que deixar o aparelho pré-aquecer pelo tempo que for usá-lo para cozinhar o prato, o que pode ser chato, mas é necessário para o bom funcionamento. Você também precisa levar em conta o tempo do outro lado para que o pote libere a pressão e se normalize antes de poder abri-lo, o que pode levar até 30 minutos. Durante o estágio de pré-aquecimento, certifique-se de que a válvula de vapor esteja na posição travada e vedada para garantir que a pressão esteja aumentando.

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4 Ajuste suas expectativas de sabor

Quando ganhei meu Instant Pot, eu tinha certeza de que o cozimento lento terminaria para sempre. Afinal, por que eu iria querer levar oito horas para cozinhar um prato que aguentava na panela de pressão? Eu rapidamente mudei de ideia sobre isso, entretanto - e me senti grato que o Instant Pot inclui uma configuração de cozimento lento. A Panela Instantânea certamente irá cozinhar seus chilis e ensopados sob pressão mais rapidamente do que em uma panela lenta ou fervendo no fogão, mas você pode perder um pouco daquele sabor profundo que só vem com o tempo. Gosto de usar a configuração de cozimento de pressão da minha Panela Instantânea para fazer feijão, arroz, ovos e um frango inteiro para ralar, mas mantenho o método de cozimento lento quando se trata de um prato onde quero deixar o sabor desenvolver um pouco mais . Claro, quando eu inevitavelmente me esqueço de planejar com antecedência, é incrivelmente útil ter o recurso de cozimento de pressão disponível para salvar o jantar.

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5 Use receitas projetadas para o pote instantâneo

Recomendamos o uso de receitas especialmente projetadas para os recursos específicos da panela de pressão ou da panela elétrica da Panela Instantânea para garantir que você obtenha as quantidades, proporções e tempos de cozimento certos dos ingredientes. Você pode encontrar muitas receitas online (como esta digna de babar Macarrão instantâneo com queijo ) ou verifique o novo App Instant Pot para Android e iOS, que tem quase 1.000 receitas projetadas especificamente para seu Instant Pot.

6 Certifique-se de incluir líquido

Se você ficar ousado e decidir improvisar sem uma receita, lembre-se de incluir pelo menos um copo de água ou outro líquido 'fino' com o que quer que esteja cozinhando. Isso significa que caldo ou vinho ou tudo bem, mas não molhos grossos como enchilada ou churrasco. O líquido fino combinado com o calor cria a pressão de que a multi-panela confia para fazer sua mágica.