Se você está procurando satisfazer seu desejo por doces sem consumir muito açúcar refinado, pode ficar tentado a recorrer a querida ou xarope de bordo , muitas vezes elogiado por ser naturalmente mais doce do que o açúcar refinado e, portanto, uma escolha aparentemente mais nutritiva. Mas eles são realmente opções mais saudáveis? Vejamos os fatos.

O açúcar branco é composto por dois tipos diferentes de açúcares: frutose e glicose. Nossos corpos decompõem a glicose e a usam como combustível, e tudo o que não é decomposto é armazenado como gordura. Com cerca de 50 por cento de glicose e 50 por cento de frutose, nossos corpos decompõem o açúcar branco muito rapidamente, o que explica a alta de açúcar que você sente depois de saborear algo doce - e a queda que ocorre mais tarde.

O mel é composto principalmente de água, frutose e glicose, com vestígios de cerca de 20 outros açúcares, fibras amiláceas e flavonóides. É por isso que o mel é mais doce - e você pode usar menos e ter algo tão doce quanto.

O mel contém mais frutose do que glicose, exigindo que nosso corpo use mais energia (e, portanto, queime mais calorias) para convertê-la em glicose para torná-lo uma fonte de energia utilizável . Os oligoelementos de fibras e flavonóides também fornecem uma ligeira vantagem nutricional em relação ao açúcar de mesa normal.

O xarope de bordo puro (o tipo extraído de uma árvore) é uma opção ainda melhor, porque passa por menos processamento do que os açúcares refinados. Ele também contém antioxidantes e minerais como zinco e potássio, e tem um índice glicêmico mais baixo do que os açúcares refinados, o que significa que não levará a picos de açúcar no sangue que podem causar nervosismo.

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