Se você tem ouvido muito sobre açafrão, provavelmente é porque a especiaria amarela quente, terrosa e brilhante é uma das mais pesquisadas. Você pode encontrá-lo em forma de terra na seção de especiarias da maioria dos supermercados e, cada vez mais, você também pode encontrar raiz de açafrão fresco na seção de produtos.

Tradicionalmente, você verá a cúrcuma usada em caril - é o que é parcialmente responsável por sua tonalidade amarela brilhante - mas ultimamente, alimentada por notícias de seus muitos benefícios à saúde, a cúrcuma entrou em batidos e lattes (também conhecido como leite dourado, que é basicamente açafrão e outras especiarias aquecidas com leite morno), bem como em sopas, arroz frito e pratos de vegetais assados. Você pode até adicioná-lo a saladas, atum e uma longa lista de outras opções salgadas – e há muitas razões para fazê-lo.

Benefícios para a saúde da cúrcuma

Como qualquer nutricionista ou nutricionista registrado lhe dirá, açafrão é uma das especiarias mais saudáveis para adicionar à sua dieta. Tem inúmeros benefícios para a saúde, incluindo propriedades anti-inflamatórias, propriedades antioxidantes , e mais.

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1 A cúrcuma é um forte antioxidante.

“A cúrcuma é um poderoso antioxidante e ótimo para reduzir a inflamação, o que pode falar de seu benefício para ajudar com doenças cardíacas”, diz Vanessa Rissetto MS, RD, CDN, cofundadora da Culina Saúde . “E acredita-se que seja capaz de ter alguns benefícios neurológicos, como prevenir a doença de Alzheimer e diminuir a depressão. Além disso, por causa de suas altas propriedades antioxidantes, acredita-se que ajude a prevenir o câncer.'

dois A cúrcuma pode reduzir a inflamação relacionada ao treino.

Essas mesmas propriedades anti-inflamatórias que tornam a cúrcuma uma potência tão grande quando se trata de combater doenças cardíacas, também ajudam a reduzir a inflamação e dor pós treino . “A curcumina – a forma ativa da cúrcuma – é conhecida por suas propriedades de combate à inflamação e, como um potente antioxidante, a cúrcuma pode ajudar a aliviar a inflamação pós-treino”, diz Natalie Rizzo, MS, RD . 'Embora a inflamação seja o processo natural de cura do corpo, reduzi-la um pouco pode ajudar com a dor e rigidez nas articulações.'

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3 A cúrcuma é ótima para suas articulações e músculos.

Rizzo continua observando que pesquisa sugere que a curcumina também pode promover a saúde das articulações em pessoas que sofrem de artrite. “Todos os atletas sofrem desgaste normal nas articulações, e a curcumina pode ajudar a conter esse processo”, acrescenta ela. Por último, a curcumina pode reduzir a dor muscular. ' Um estudo de 2017 descobriram que os atletas que suplementaram com curcumina tiveram menos dor muscular geral do que aqueles que não o fizeram.'

Mais especificamente, a curcumina na cúrcuma pode afetar uma das vias inflamatórias que ocorrem com dor muscular de início tardio ou DOMS. 'Esta é a dor característica que acontece alguns dias após um treino intenso', diz Samantha McKinney , RD, master nutricionista e personal trainer da Life Time. Quanto ao tempo, de acordo com Rissetto, não há dados definitivos sobre quando a cúrcuma deve ser consumida em relação a um treino, ou se você deve consumir mais ou menos dependendo do tipo de treino que está fazendo (como força vs. cardio).

O que comer depois de um treino: Receitas de cúrcuma

A maioria das pesquisas sobre açafrão usa formas suplementares de curcumina, então as doses são muito maiores do que o consumo normal de açafrão nas receitas. “Por exemplo, as doses em pesquisas sobre a saúde do cérebro e das articulações podem ser de 500 a 2.000 miligramas, enquanto há apenas cerca de 200 miligramas em uma colher de chá de açafrão”, diz Rizzo. Se você está procurando os benefícios anti-inflamatórios relacionados ao treino, ela sugere comer cerca de meia a uma colher de sopa de açafrão por dia. “Além disso, lembre-se de que a cúrcuma é melhor absorvida com certos nutrientes, como pimenta preta ou gorduras”, acrescenta ela. 'Para aproveitar ao máximo, combine-o com óleos ou outras gorduras saudáveis ​​e adicione uma pitada de pimenta preta.'

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Embora não haja pesquisas para mostrar se importa se você tem açafrão antes ou depois do treino, adicioná-lo ao seu lanche pós-treino parece um caminho razoável a seguir. Afinal, há muitos benefícios em se exercitar com o estômago vazio, e comer açafrão antes de uma corrida ou sessão de alongamento não parece atraente para a maioria. “Ter proteína com uma pequena quantidade de carboidrato ajuda na recuperação muscular e na economia de proteína”, diz Rissetto. Um go-to que ela recomenda são rolos de peru com algumas pitadas de açafrão e um lado de mirtilos, que também ajudam na recuperação muscular.

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Manteiga simples de gergelim e açafrão

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