Lavar ou não lavar seus produtos, essa é a dúvida comum. Mas se você está falando de frutas frescas, a resposta quase sempre é sim. Claro, de vez em quando você obtém uma fruta como banana, protegida de sujeira e pesticidas por uma casca grossa. Ainda assim, a resposta é lavar. E com algumas frutas pequenas e delicadas, como mirtilos maduros, lavar (e guardar), fica um pouco mais complicado.

Quando se trata de remover possíveis resíduos de pesticidas de mirtilos, o nome do jogo é evitar esmagamentos e contusões no processo. O tempo também é importante quando se trata de frescor. Convidamos especialistas em Nova Jersey, um estado que cultiva alguns dos mirtilos mais renomados do país, por suas melhores dicas e um método confiável sobre como lavar mirtilos. Aqui está tudo o que você precisa saber.

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Por que você precisa lavar mirtilos

Ao contrário da banana ou mesmo das frutas cítricas, os mirtilos não têm casca para protegê-los. Eles estão totalmente expostos aos perigos do cultivo, colheita, transporte e armazenamento. Através desta exposição, adições indesejadas podem ser introduzidas.

“Recomendamos a lavagem das bagas para remover quaisquer detritos, solo, bactérias ou resíduos que possam estar na superfície das bagas das atividades de cultivo, colheita e manuseio envolvidas na obtenção dessa fruta da fazenda para sua mesa”, diz Meredith Melendez , um agente do condado de agricultura e recursos naturais e professor assistente em Rutgers.

Melendez diz que sejam os mirtilos orgânicos, convencionais, hidropônicos, do mercado ou de um vizinho, eles devem ser lavados sempre da mesma forma.

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Quando lavar os mirtilos

Mirtilos (e outros produtos) não devem ser lavados assim que forem levados para casa. Em vez disso, eles devem ser lavados pouco antes de serem comidos. Em vez disso, quando você levar para casa seus mirtilos, inspecione-os e descarte quaisquer frutas que apresentem mofo ou decomposição (compostagem, idealmente). Por quê? 'Para evitar a propagação de organismos de decomposição em bagas adjacentes', explica Melendez. Em seguida, guarde-os na geladeira (mais sobre isso depois) se você não pretende comê-los.

'Recomendamos lavar os produtos imediatamente antes do consumo, porque lavar os produtos e colocá-los na geladeira pode encurtar a vida útil devido ao aumento dos níveis de umidade.' diz Melendez. Esperar mantém as frutas frescas!

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Como lavar mirtilos

1. Comece com as mãos limpas. Em seguida, certifique-se de evitar que os mirtilos toquem na pia da cozinha durante todo o processo, que tende a ficar sujo.
2. Esvazie os mirtilos do recipiente em uma peneira para facilitar o processo de lavagem e reduzir o risco.
3. Ligue a pia, deixando a água fria fluir. “As bagas devem ser lavadas suavemente em água corrente fria, movendo as bagas para permitir que a água escorra por todos os lados das bagas”, diz ela. “Se estiver usando uma peneira, você pode mover as frutas com as mãos pelo tempo necessário para lavá-las completamente”, acrescenta ela.
4. Depois de enxaguar bem as bagas, seque-as na peneira com um pano ou papel-toalha. Então eles estão prontos para comer!

Mais uma vez, ela recomenda lavar os mirtilos antes do consumo. A geladeira e/ou a água fria devem dar aos mirtilos um frio leve ou profundo, não apenas preservando e limpando-os, mas tornando-os ideais para comer.

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Como armazenar mirtilos após a lavagem

Depois de lavar e secar os mirtilos, armazene-os em um recipiente respirável na parte mais fria da geladeira (geralmente na parte superior ou inferior), onde a temperatura é quase congelante. Esta colocação é melhor para armazenar bagas antes de lavar, também:

ponto de fumaça do azeite extra virgem

'As bagas terão a vida útil mais longa se forem armazenadas em uma geladeira com temperatura de cerca de 32 graus Fahrenheit', diz Melendez. 'Quando mantidas a esta temperatura, espera-se que as bagas mantenham sua qualidade por cerca de duas semanas após a colheita.'

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Você deve lavar os mirtilos com vinagre ou sal?

Não você não deveria. Melendez diz que você deve pular a lavagem de mirtilos com vinagre ou sal, bem como com 'produtos anunciados como lavagens de frutas', pois não há 'evidências de que sejam mais benéficos do que apenas usar água'. A água da torneira simples faz o truque.