Quando o bolo de libra se tornou uma coisa em meados do século XVIII, a receita era tão simples e densa quanto o nome indica: uma libra de manteiga, ovos, açúcar e farinha para cada um. A manteiga é o ingrediente chave para um bom bolo inglês, pois pode afetar o sabor, a cor, a densidade e a umidade do bolo. Por causa de seu papel fundamental, assei e provei nossa própria versão (atualizada) do clássico bolo inglês com três tipos diferentes de manteiga: manteiga amish, manteiga europeia e manteiga americana comum.

eu segui essas dicas para um bolo de libra perfeito usando ingredientes de alta qualidade, batendo bem a manteiga e o açúcar juntos por cinco minutos e esperando pacientemente pelo menos 40 minutos antes de comer. Para garantir a consistência, assei todos os três bolos em 24 horas para que o frescor não fosse um fator no teste de sabor final. Eu também usei exatamente os mesmos ingredientes para cada bolo (exceto para a manteiga, é claro), a mesma forma de pão, o mesmo forno e a mesma batedeira KitchenAid.

Cutuquei, cortei, esfarelei e provei todas as três variedades. Como há tantos pedaços de bolo que uma garota pode dar e é feriado, eu também recrutei mais de 20 membros da família e amigos para provar e compartilhar suas opiniões. Abaixo está o nosso veredicto.

Bolo De Manteiga Amish

Esta foi a primeira vez que cozinhei ou assando com Manteiga amish . Até vê-lo em uma mercearia alguns meses atrás, eu nem sabia que tal coisa existia. eu usei Manteiga sem sal Minerva Laticínios , que é uma cor amarelo pálido e resultou em um bolo que não tinha o tom amarelo vibrante que os outros dois alcançaram.

Este tipo específico de manteiga Amish contém 85% de gordura de manteiga, o que deve tornar o bolo de libra rico, amanteigado e denso. E assim foi! O bolo era úmido, uniforme na cor e na textura, e tinha o sabor mais complexo dos três bolos. Tinha um sabor perceptível que compensava qualquer cobertura doce adicional tradicionalmente colocada no bolo de libra (calda de chocolate, frutas e chantilly). Alguns testadores não gostavam do sabor picante, enquanto outros gostavam que não era excessivamente doce. Como este bolo inglês atraiu opiniões tão contraditórias, e a manteiga Amish é mais difícil de encontrar do que a manteiga europeia e americana, estou hesitante em dar a este bolo dois polegares para cima.

Bolo De Libra De Manteiga Europeia

Manteiga européia é conhecida por ser um tipo de manteiga superior e luxuoso. Seu alto teor de gordura de manteiga e elogios de chefs profissionais ajudaram a criar uma reputação de produção de produtos de confeitaria ricos e saborosos. Eu tinha grandes esperanças para a minha escolha - Manteiga sem sal Plugra Estilo Europeu - e foi entregue. Achei o sabor e a textura do bolo inglês equilibrados. A textura era lisa e úmida, e o bolo tinha um gosto doce (não muito doce) e amanteigado.

Esta versão também era a favorita dos fãs - embora as papilas gustativas sejam subjetivas, a maioria dos testadores a classificou como a número 1, observando sua textura lisa e uniforme e ótimo sabor. A manteiga europeia deu origem a um bolo balanceado, perfeitamente esponjoso, quebradiço e delicioso.

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Bolo De Libra De Manteiga Americana

Manteiga ole comum, como eu carinhosamente chamo de manteiga americana, parecia um pouco como uma aposta segura, por assim dizer. É o tipo de manteiga com que os padeiros domésticos dos EUA costumam confiar mais Manteiga orgânica sem sal da promessa da natureza , que é feito com creme doce. O tipo de creme diferencia essa manteiga da manteiga de cultura, que tem um sabor mais picante.

Este bolo era o mais doce dos três, provavelmente devido ao doce creme de manteiga. Muitos testadores pensaram que esta versão tinha um gosto comprado em loja e artificial, que às vezes são sinônimos. Atribuí esses adjetivos ao fato de que o bolo inglês comprado em loja provavelmente é feito com manteiga ole normal. Como todo mundo adora produtos de confeitaria caseiros devido ao sabor caseiro por excelência, a manteiga americana pode não dar a você o crédito que você merece por assar este bolo. No entanto, se a manteiga regular é tudo que você tem em mãos e você está em apuros, vai funcionar muito bem.

Pensamentos finais?: A manteiga europeia leva o bolo! O alto teor de gordura de manteiga, a cor amarela brilhante, o sabor rico e a densidade tornarão o seu bolo de libra irresistível. Além disso, é tão acessível quanto a manteiga americana e com preços comparáveis ​​(em comparação com a manteiga Amish, que provavelmente exigirá uma visita a um supermercado gourmet).