Talvez seja a emoção de criar um produto básico para a cozinha ou uma sensação de nostalgia pelo século 19 - de qualquer forma, a manteiga caseira é facilmente uma das coisas mais simples e satisfatórias de fazer na sua própria cozinha. Apesar de suas raízes humildes e totalmente americanas, fiquei um pouco intimidado com o processo de fazer manteiga caseira. Eu iria me sentir como um personagem de Little House on the Prairie ou acabar com leitelho espalhado por toda a cozinha? Precisei comprar uma batedeira de manteiga para fazer manteiga tradicional e autêntica feita em casa? Acontece que nenhuma das opções acima era verdade— Eu me senti como uma garota do século 21 que ama manteiga e só fiz uma pequena bagunça usando Misturador de mesa KitchenAid . Acompanhe para ver como fazer manteiga em casa.

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Como fazer manteiga caseira

Esta receita de manteiga caseira é tão fácil. Não se preocupe em pegar um lápis e anotar uma lista de ingredientes de mercearia, porque tenho quase certeza de que você se lembrará deste: meio litro de creme de leite (mais uma pitada de sal se quiser fazer manteiga com sal) . É isso aí! Eu escolhi usar uma batedeira KitchenAid para fazer minha manteiga porque me sentia mais confortável com ela e parecia o menos arriscado em termos de fazer uma grande bagunça. No entanto, você pode facilmente fazer manteiga caseira em um processador de alimentos, com uma batedeira, liquidificador ou, claro, um batedeira de manteiga tradicional .

Se você já fez chantilly antes, a primeira parte da fabricação de manteiga deve soar familiar. Fixei o batedor e despejei meio litro de creme de leite na tigela. Em seguida, misture o creme de leite em velocidade média até formar picos suaves, cerca de cinco minutos no total. Assim que o creme engrossar, aumente a velocidade para a configuração mais alta. É nesse momento que você pode querer pegar um pano de prato ou protetor contra respingos, pois o creme se quebrará em sólidos de leite e começará a se separar, causando respingos no excesso de leitelho. Transformar as natas batidas em manteiga sólida leva cerca de 8 minutos adicionais. Assim que a manteiga parecer totalmente formada (ela se parecerá com vários pequenos blocos de manteiga amarela), desligue a batedeira.

Passe a mistura por uma peneira de malha fina. Transfira o leitelho (esse é o líquido) para um recipiente hermético como um pote de conserva e leve à geladeira para usar para fazer panquecas ou biscoitos (dois ferver!). Em seguida, encha uma tigela grande com água gelada. Junte a manteiga e forme uma bola. Passe a manteiga na água gelada, pressionando e amassando a bola de manteiga como se fosse uma massa de pão. Isso limpará a manteiga de qualquer leitelho residual, que, de outra forma, poderia causar deterioração. Troque a água e continue o processo até que a água pareça limpa. Retire a manteiga da água e seque com algumas camadas de pano de algodão, pano de prato ou papel-toalha. Se você quiser fazer manteiga com sal, polvilhe ¼ colher de chá. de sal na manteiga e sove para incorporar. Transforme a manteiga em um toco ou bloco, embrulhe firmemente em papel manteiga e coloque na geladeira.

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O resultado

Esta receita rendeu 6,5 onças de manteiga e pode ser facilmente duplicada ou triplicada. Não é a manteiga mais econômica para cozinhar e assar todos os dias, mas daria uma deliciosa e impressionante manteiga de mesa. Espalhe na torrada ou use em uma receita onde o sabor da manteiga realmente se destaque, como Biscoitos de Manteiga Napolitana, Shortbread de Espresso ou Pipoca com Manteiga Marrom e Parmesão.