O verão é ótimo e tudo, mas no meu livro, nada supera o outono. Você precisa de uma desculpa para substituir aquela salada de melancia por pedaços de abóbora assada e laranja brilhante beterraba com tons de joia ? Aqueles dias mais curtos e frios levam à queda da folhagem, onde os verdes se transformam em um mar de amarelo e vermelho e os mercados de produtores estão repentinamente repletos de maçãs. O que significa uma coisa: temporada de bolo de maçã.

A temporada dos bolos de maçã também coincide com o Rosh Hashanah, o Ano Novo Judaico, e é uma forma clássica e deliciosa de comemorar a temporada. Crescendo, mal precisávamos de um motivo para minha mãe picar maçãs suculentas e crocantes, cobri-las com massa de canela e assar tudo em uma panela de tubo que raramente vê a luz do dia. Esta receita está cheia de maçãs que mal se juntam ao bolo denso e doce. Como minha mãe diz, é feito para ser festivo, para uma festa, mas não se preocupe se sobrar alguma coisa. Ele congela maravilhosamente!

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O maior elogio, com certeza. Mas este ano, um desafio de bolo de maçã surpresa surgiu a partir da pasta de receitas da minha mãe: a torta de maçã bávara da minha avó. Um pedaço de papel amarronzado e enrugado que estava em alta rotação na juventude da minha mãe. Então, qual é a diferença entre os dois? De acordo com minha mãe, A torta é uma bela peça central, muito mais delicada. Mas aquele bolo de maçã ainda é meu favorito.

Famílias e amigos desejam um ao outro um doce ano novo, compartilhando maçãs e mel durante duas noites, começando ao pôr do sol no domingo, 29 de setembro. Uma refeição completa é habitual com todo o peito e pão chalá adoçado com mel que qualquer pessoa possa pedir, e sim, mel no pão chalá é a sua própria iguaria. Mas economize espaço para a sobremesa. Esta é uma competição em que todos ganham.

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Receita de Bolo de Maçã Judaica

Tempo prático : 30 minutos Tempo total : 1,5 a 2 horas Serve : 12

Ingredientes :

• 1 xícara de óleo vegetal
• 4 ovos
• ¼ xícara de suco de laranja
• 2 colher de chá de extrato de baunilha
• 3 xícaras de farinha
• 1 ½ xícara de açúcar granulado
• 1 colher de sopa de fermento em pó
• ½ colher de chá de sal
• 4 maçãs assadas (Cortland, Baldwin ou Rome Beauty), descascadas, sem caroço e em fatias finas
• 1 colher de sopa de canela em pó misturada com 5 colheres de açúcar granulado
• Mel para garoa

Como fazer isso

Passo 1 : Defina o forno a 350 graus. Unte com manteiga uma forma tubular de 25 cm, forre o fundo com um pedaço de papel manteiga cortado para caber nele e unte o papel. Polvilhe a forma com farinha, retirando o excesso. Você pode usar uma frigideira funda, mas certifique-se de untá-la muito bem.

Passo 2 : Combine o azeite, os ovos, o suco de laranja e a baunilha. Bata até amaciar. Adicione a farinha, o açúcar, o fermento e o sal. Bata apenas até ficar homogêneo novamente, raspando as laterais da tigela.

etapa 3 : Coloque um terço da massa na assadeira (apenas uma camada). Alise a massa com uma espátula de metal. Pressione suavemente metade das maçãs na massa (não há problema se elas se sobrepuserem). Polvilhe com metade da mistura de canela e açúcar. Adicione mais um terço da massa, as maçãs restantes e tudo, exceto 2 colheres de sopa do açúcar e canela restante. Cubra com a massa, alise a parte de cima (pode não cobrir as maçãs; tudo bem) e polvilhe com o açúcar e canela restante.

Passo 4 : Asse o bolo por 60 a 70 minutos ou até que a superfície esteja firme e um palito inserido no bolo saia limpo.

Etapa 5 : Transfira para uma grade para resfriar. Com uma faca pequena, corte as bordas interna e externa do bolo para soltá-lo da assadeira. Vire o bolo em um prato. Coloque outro prato em cima e inverta novamente para que o bolo fique com o lado certo para cima.

Etapa 6: Na hora de servir regue com mel.

Receita de torta de maçã da Baviera

Tempo prático : 30 minutos Tempo total : 1 hora Serve : 8

Ingredientes :

Para Massa :

• ½ xícara de manteiga
• ½ xícara de açúcar
• ¼ colher de chá de baunilha
• 1 xícara de farinha

Para preencher :

• 8 onças queijo cremoso à temperatura ambiente
• ¼ xícara) de açúcar
• 1 ovo
• ½ colher de chá de baunilha

Cobertura :

• ½ xícara de açúcar
• ½ colher de chá de canela
• 4 maçãs Cortland grandes, descascadas e cortadas em fatias finas
• ¼ xícara de amêndoas fatiadas
• Suco de um limão e sua casca, ralado

Como fazer isso

Passo 1 : Defina o forno a 450 graus.

Passo 2 : Bata a manteiga, o açúcar e a baunilha. Misture a farinha. Refrigere até ficar firme.

etapa 3 : Passe para uma forma de forma de mola de 23 cm untada com 1,5 cm nas laterais.

Passo 4 : Asse a crosta por 10 minutos até firmar.

Etapa 5 : Bata o cream cheese e o açúcar. Adicione o ovo e misture. Despeje na crosta.

Etapa 6: Misture as maçãs com o suco de limão, a casca, a canela e o açúcar. Espalhar sobre o creme
recheio de queijo. Polvilhe as amêndoas sobre as maçãs.

Etapa 7: Vire a 400 graus e leve ao forno por 30 a 35 minutos ou até que as maçãs estejam macias. Deixe esfriar antes de retirar da panela.