Todos os dias que vivemos, temos a escolha de que tipo de impacto queremos causar. Escolher comer de forma diferente não precisa ser uma mudança radical. Pequenos passos farão a diferença. Você tem a opção de criar um mundo melhor considerando o impacto positivo que pode causar por meio de uma dieta baseada em vegetais. Se você é novo na ideia, ou mesmo se você já é à base de plantas há algum tempo, minha nova coleção de receitas #ComaMenosCarne vai inspirar você. Ele demonstra o quão fácil, acessível e acessível essa dieta pode ser. Mais do que tudo, pretende ajudá-lo a perceber como o que comemos realmente importa, realmente faz a diferença à medida que mais e mais pessoas avançam em direção a uma dieta baseada em vegetais. Quando você #EatMeatLess, faz a diferença para você – para sua saúde, para outras pessoas, para o planeta e para a vida de bilhões de animais de fazenda.

Quando olhei pela primeira vez nos olhos de um chimpanzé selvagem, sabia que um ser inteligente estava olhando para mim. Conheci os membros da comunidade como indivíduos com personalidades diferentes; seres que podem usar e fazer ferramentas, formar laços familiares de longo prazo e mostrar verdadeiro altruísmo. Fui repreendido inicialmente por muitos cientistas que tentaram me convencer de que esses atributos eram exclusivos dos humanos — que éramos bem diferentes do resto do reino animal. Eventualmente, observações detalhadas e documentários forçaram as pessoas a abandonar esse modo de pensar reducionista. Somos parte e não separados do resto do reino animal. Vacas, porcos, ovelhas e cabras são altamente inteligentes. Galinhas, gansos, patos e perus podem sentir medo e dor. Os porcos, por exemplo, são de fato altamente inteligentes, comparáveis ​​a cães e primatas. Eu sempre amei porcos.

É importante perceber que todos esses animais domésticos de fazenda são indivíduos e suas vidas têm valor intrínseco. Cabe a nós falar por eles, pois eles não podem falar por si mesmos.

Além disso, a pecuária intensiva causa danos terríveis ao meio ambiente e contribui para a crise climática. Os animais devem ser alimentados e grandes áreas de habitat são destruídas para o cultivo de grãos e pastagem. Estudos mostraram que é preciso mais terra, água e energia para produzir um quilo de proteína animal do que para produzir um quilo de proteína vegetal. A produção de carne bovina, ovina e de laticínios são os maiores infratores.

Em todo o mundo, os suprimentos de água doce estão diminuindo e a agricultura usa mais água doce do que qualquer outra atividade humana. Quase um terço dessa água vai para a criação de gado. A pecuária está devastando florestas tropicais vitais, que, quando derrubadas ou queimadas, liberam enormes quantidades de carbono na atmosfera, contribuindo para os gases de efeito estufa responsáveis ​​pela crise climática. À medida que os animais digerem seus alimentos, eles liberam metano, outro grande gás de efeito estufa que contribui para as mudanças climáticas. Os combustíveis fósseis necessários para operar máquinas agrícolas, produzir fertilizantes e transportar grãos e gado aumentam o quadro sombrio. De acordo com um relatório especial do Painel Intergovernamental sobre Mudanças Climáticas, o setor pecuário global, que inclui o cultivo de alimentos para animais, a fabricação de fertilizantes e o transporte de produtos, é responsável por mais de 14% de todas as emissões de gases de efeito estufa. Essas emissões estão impulsionando as mudanças climáticas e, por sua vez, as mudanças climáticas estão acelerando a degradação da terra e desestabilizando o suprimento de alimentos do mundo.

Devemos fazer melhor.

Apesar de tudo isso, tenho muitas razões para ter esperança – uma das quais é o notável cérebro humano. Já houve tantas inovações e ideias para mudar este sistema. Há mais opções de alimentos à base de plantas aparecendo todos os dias, e este livro é a prova de que #EatMeatLess não significa sacrificar o prazer, a cultura ou a acessibilidade dos alimentos. Mas tudo começa com você! Você pode ajudar a definir o padrão para um sistema alimentar que se preocupa com as pessoas, os animais e o planeta.

Portanto, escolha #EatMeatLess, pois esse pequeno passo pode ter grandes resultados. Imagine o mundo que poderíamos criar — uma mordida de cada vez.

Este ensaio foi extraído do novo livro de receitas de Jane Goodall, #EatMeatLess: bom para os animais, a terra e todos .

Pronto para comer como um Climatarian? Experimente estas três deliciosas receitas do livro de receitas de Jane Goodall.

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• Por Jane Goodall