Amo beber vinho, mas fico com vergonha de admitir que não tenho certeza Como as para beber vinho. Aquele momento em que um garçom me oferece um gole de vinho para degustar me enche de medo. Eu bebo, eu giro? O que eu faço se não gostar? Quando terminei o processo de degustação que invoca a ansiedade, eu realmente gostaria de uma taça de vinho. Para ajudar a responder a essas e várias outras perguntas relacionadas ao vinho, conversamos com a sommelier Victoria James, autora de Beber rosa: uma celebração da rosa (a partir de $ 12; amazon.com ) Ela ajudou a resolver nossa confusão com o vinho e nos acompanhou durante o processo de degustação, gole por gole.

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Como você prova vinho em um restaurante?

De acordo com James, quando eles servem aquele gostinho minúsculo de vinho em um restaurante, não é para ver se você gosta ou não. 'É só para ver se está ou não correto', explica ela. Depois de dar uma olhada no rótulo e confirmar que é a garrafa que você pediu, você está pronto para prová-lo. “Você está verificando se há odor de cortiça e também outras falhas”, diz James. Como você pode saber se há contaminação da cortiça? Antes de tomar um gole, dê uma cheirada no vinho. Algumas pessoas dizem que o odor de rolha (também conhecido como vinho com rolha) tem cheiro de papelão molhado. Se tudo o que você cheira são frutas vermelhas, ameixas ou, bem, vinho, você está pronto para tomar um gole. Se o gole também passar no teste - novamente, não por quanto você gosta do sabor, mas apenas porque o vinho não foi 'rolhado' - então você está pronto para aceitar a garrafa.

O que é vibrante?

Se você já foi a uma degustação de vinhos sofisticada, deve ter notado as pessoas respirando fundo enquanto tomam um gole de vinho, criando um pequeno ruído de gorgolejo ou gorgolejo. “É uma forma de arejar o vinho”, explica James. 'Então, basicamente, você está inspirando um pouco de ar apenas para expor mais oxigênio ao vinho em sua boca.' Vá em frente e experimente - apenas tente não babar.

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Como saber se um vinho é novo ou velho?

Basta dar uma olhada no vidro. Se você quase consegue ver o seu reflexo e a superfície age como um espelho, é um vinho jovem. À medida que o vinho começa a envelhecer, a superfície fica mais opaca.

Se um vinho é de cor escura, isso significa que é encorpado?

“A cor não tem nada a ver com o fato de ser ou não encorpado”, diz James. Um vinho de cor clara pode ser muito encorpado, como uma Grenache, depende apenas da cor da casca da uva.

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O que é vinho seco?

Tecnicamente falando, James nos diz que um vinho seco significa se um vinho contém açúcar ou não. Mas quando nos referimos a um vinho seco, normalmente estamos falando sobre a presença de algo chamado tanino. “Noventa e nove por cento dos vinhos tintos são secos - não há açúcar neles”, diz James. Mas a secura, ou quando você toma um gole de vinho e há quase uma secura na boca, é o resultado dos taninos, uma substância orgânica de sabor amargo encontrada no vinho. James compara com o sabor quando você deixa uma xícara de chá em infusão por um tempo um pouco mais longo e é adstringente. Se você está procurando um vinho tinto seco, então você quer um tinto tânico.

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