Meio a meio sempre tem um lugar na sua geladeira, mas você nunca sabe quando usá-lo. Mesmo que você nunca tenha pensado muito nisso, provavelmente já se perguntou o que é meio a meio? Bem, meio a meio é o meio termo entre o leite e creme de leite . Meio a meio é o que está dentro daqueles pequenos recipientes de plástico em hotéis e lanchonetes por todo o país. Também é uma maneira fácil de aumentar a consistência rica e aveludada em receitas como gratinado de aspargos com queijo e couve e fritada de queijo de cabra. Abaixo, explicamos como o meio a meio é feito, o que há de fato nele e oferecemos mais.

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O que é meio a meio?

Meio a meio é um creme de café delicioso, uma maneira de tornar sopas e molhos mais decadentes, e um produto básico de laticínios - mas o que é meio a meio? Este produto lácteo confiável é bastante autoexplicativo; meio a meio é literalmente feito com partes iguais de creme de leite e leite. Se você está usando o & frac12; xícara ou 4 xícaras de meio a meio, o produto sempre será uma proporção uniforme de 1: 1 de leite normal e creme de leite ultra-rico. Meio a meio é a maneira perfeita de adicionar uma riqueza sedosa a purê de batata cremoso, quiches e molho de caramelo. No entanto, não tem gordura suficiente para bater no chantilly caseiro, portanto, reserve essa receita apenas para creme de leite.

De acordo com FDA , meio a meio deve conter entre 10,5 a 18 por cento de gordura do leite. Para comparação, o creme de leite contém pelo menos 36% de gordura do leite e o leite normal contém pelo menos 3,25% de gordura do leite. Se você está tentando cortar calorias e gordura, meio a meio é uma boa alternativa ao creme de leite. Por outro lado, se você está tentando aumentar o consumo de gordura (como estar no dieta ceto ), então meio a meio não é a melhor opção. Duas colheres de sopa de meio a meio contêm 40 calorias, 3g de gordura, 2g de gordura saturada e 15mg de colesterol. Em comparação, a mesma quantidade de creme de leite contém 50 calorias, 5g de gordura, 3,5g de gordura saturada e 20mg de colesterol.

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Substituto para Meio a Meio

Você pode fazer seu próprio meio a meio em casa misturando partes iguais de creme de leite e leite em um frasco de vidro (ou qualquer recipiente hermético) e agitando vigorosamente. Quando meio a meio é feito para uso comercial, é homogeneizado, o que significa que o creme de leite e o leite são totalmente misturados para evitar que se separem. Agitar bem evita a separação em sua própria receita meio a meio.

Você também pode usar meio a meio em receitas que pedem partes iguais de creme de leite e leite, como este pudim de pão de panetone. Em vez de usar 2 xícaras de creme de leite e 2 xícaras de leite, você pode substituir com segurança 4 xícaras de meia e meia (dica de compras: 4 xícaras de meia e meia é o equivalente a 1 litro). O creme light (não o creme leve para bater) é o produto lácteo mais semelhante ao meio a meio; contém entre 18 a 30 por cento de gordura do leite e é apenas ligeiramente mais espesso em consistência do que meio a meio. Leite integral, creme leve, creme para bater e até creme de leite também são substitutos meio a meio dignos em qualquer receita em que você está tentando adicionar cremosidade e riqueza. Use a mesma quantidade de meio a meio usada em uma receita; apenas saiba que a consistência da sua receita pode ser diferente do pretendido (mas ainda assim delicioso). Esses substitutos perfeitos para meio a meio são perfeitos em cheddar e sopa de cerveja, chocolate quente de biscoito de gengibre e bolo de damasco e coco.

Meio a meio sem gordura

Cuidado com qualquer coisa rotulada sem gordura meio a meio. Parece bom demais para ser verdade? Você tem razão. Meio a meio sem gordura é feito principalmente com leite desnatado, xarope de milho e meia dúzia de aditivos e corantes artificiais. Limite-se ao meio-a-meio regular, que é um produto mais puro, com menos produtos químicos e, em geral, melhor para você.

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