Se você ainda não ouviu falar, comer plantas é legal – muito legal. Um, é astronomicamente melhor para o meio ambiente . Dois, é outro desafio criativo para enfrentar no supermercado e na cozinha. E três, é simplesmente tão gostoso . E quente fora das prensas para provar sua popularidade, é o primeiro relatório de tendências de alimentos totalmente à base de plantas da Mercado de alimentos integrais — bem a tempo de jantar e entretenimento de verão.

Alimentos e alternativas à base de plantas nunca foram tão populares entre os consumidores, pois eles aprendem mais sobre os inúmeros benefícios de incorporar ingredientes cultivados no solo em suas dietas e também reduzir carne, laticínios e outros subprodutos animais. E depois do ano (mais!) de monotonia alimentar que tivemos, as pessoas anseiam por novos sabores, abertas a experimentar coisas novas e nunca estiveram tão conscientes sobre o que estão alimentando a si mesmas e suas famílias. De fato, de acordo com a Whole Foods, um estudo recente do The Hartman Group revelou que 48% dos consumidores procuram ativamente produtos rotulados como 'à base de plantas'.

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“À base de plantas é a categoria de mercearia a ser observada agora, à medida que as marcas continuam a inovar usando novos ingredientes e processos que tornam os produtos à base de plantas interessantes para os compradores”, disse Parker Brody, comerciante sênior da categoria global de produtos à base de plantas da Whole Foods Market. , em um Comunicado de imprensa . 'E nos dias descontraídos de verão, descobrimos que os clientes estão saindo de suas rotinas e estão mais abertos a experimentar algo novo, sejam eles veganos de longa data ou apenas começando a experimentar a alimentação à base de plantas.'

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Não se preocupe, nem tudo são saladas chatas e brócolis cozidos no vapor. “Espere ver opções gourmet de queijo à base de plantas em piqueniques e alternativas de peixe feitas de flores de bananeira na grelha nesta temporada”, disse Brody. Foram vendidos. O Conselho de Tendências da Whole Foods usou seu extenso acervo de dados de consumidores e marcas, experiência em fornecimento de produtos e conhecimento da indústria de alimentos para encontrar as cinco principais tendências de alimentos à base de plantas a serem observadas em 2021 (e além).

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1 Queijos alternativos de luxo

Se há uma coisa que uma mesa de verão precisa é de uma tábua de charcutaria abastecida - uma experiência tipicamente centrada em carne e queijo, é claro, mas hoje em dia as alternativas à base de plantas são sofisticadas (e deliciosas) o suficiente para ocupar um lugar privilegiado no seu próximo propagação. As alternativas de queijo sem laticínios existem há algum tempo, mas nunca assim.

De acordo com a Whole Foods, os queijeiros estão infundindo queijos à base de leite de nozes com ingredientes gourmet – olá, trufa de alho preto, endro Havarti e cebolinha – e replicando os métodos tradicionais de fabricação de queijos lácteos para criar texturas e sabores mais autênticos e irresistíveis. Agora você pode combinar o gouda de leite de ovelha ou o chevre de cabra com uma opção à base de caju ou uma feita de amêndoas, diz Brody . Dessa forma, ninguém fica excluído de aproveitar os espólios de uma grande tábua de charcutaria.

O que levar para a sua próxima tábua de queijos:

1. Creme de Miyoko Queijo vegano artesanal: casa de fazenda inglesa defumada semi-firme, cebolinha clássica de creme duplo semi-suave
2. Linha de árvore Queijo de nozes estilo francês com sal marinho e pimenta
3. Queijo para barrar Kite Hill : Alho e Ervas, Pimenta Preta Rachada
4. Queijo e obrigado : Vegan Dill Havarti, Vegan Black Garlic Truffle Fontina (disponível apenas nas lojas Illinois Whole Foods)

dois Churrasco com tudo incluído

O típico churrasco de verão? Hambúrgueres, bifes e cachorros na grelha - com um hambúrguer mais ou menos vegetariano ou opção de acompanhamento para vegetarianos e veganos E se eles têm sorte. Veganos e amadores à base de plantas não querem ficar de fora da festa de churrasco no quintal neste verão, diz Brody. Agora existem inúmeras opções deliciosas de churrasco para atender praticamente qualquer desejo. As versões criativas de pratos clássicos incluem cachorros-quentes à base de plantas, salsichas de estilo italiano e até churrasco de jaca. As marcas estão usando tripas à base de algas e concentrado de fumaça de nogueira para recriar os sabores das opções tradicionais de carne.

Reces para o seu próximo churrasco:

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1. Assado de Campo Cachorro Signature Stadium
2. Upton´s Naturals : Updog Vegan Hot Dog, Bar-B-Que Jaca
3. Vida leve Salsichas italianas à base de plantas
4. Ou tente isso Tempeh grelhado picante receita

3 Escolhas infantis movidas a plantas

Graças às opções irresistíveis à base de plantas de hoje, as crianças vão realmente implorar para você alimentá-las com mais frutas e vegetais – e não o contrário. Nunca foi tão fácil – nem as opções nunca foram tão deliciosas – encontrar favoritos sem carne e laticínios, de nuggets e palitos de queijo a tubos de iogurte e picolés. Alternativas tão boas que eles nem saberão que estão comendo produtos.

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Uma vez que os clientes adotam um estilo de vida baseado em vegetais, parece natural que eles queiram que seus pequenos pelo menos experimentem o segmento também – é aí que entra essa tendência, uma chance para os adultos mostrarem às crianças que nem todas as 'carnes e os queijos têm que ser derivados de animais, diz Brody.

Escolhas sem laticínios que seus filhos vão devorar:

1. Ripple Kids Leite não lácteo
2. Creme de Miyoko Palitos de Cheddar de Leite Vegetal
3. 365 por Whole Foods Market Nuggets à base de plantas
4. Kite Hill Kids Tubos de iogurte com morango, banana, amêndoa e leite de coco
5. da Chloe Pops infantis à base de plantas: Vingadores, Homem-Aranha

4 Impressionantes trocas de frutos do mar

O peixe é uma fabulosa opção de pescataria – proteína, gordura saudável e obviamente saborosa – mas substitutos de frutos do mar inventivos são um substituto incrível e de tendência para quem é totalmente vegano ou está começando a explorar opções veganas. Qual é o segredo? Leguminosas e flores de bananeira recriam a textura escamosa do peixe recém-pescado. Saboreie varas de peixe alternativas, sanduíches sem atum e tacos de peixe com flor de bananeira.

As flores de bananeira são uma alternativa sem soja e sem glúten para peixes que literalmente crescem em árvores, diz Kylie Bentley , RDN, LDN, CLT e líder de equipe de nutrição e conformidade de rotulagem no Whole Foods Market. Eles contêm 0 gramas de gordura, 0 gramas de colesterol e também são uma boa fonte de fibra por porção.

O que exatamente é uma flor de bananeira? A flor carnuda e de pele roxa tem a forma de uma lágrima e cresce no final de um cacho de banana”, diz Brody. “Normalmente, é usado para emular [a textura de] peixe desfiado em tacos de peixe, hambúrgueres de peixe ou até filés de flor de bananeira fritos.

As mais saborosas opções sem peixe:

1. Upton´s Naturals Flor de bananeira
2. Atum sem peixe de boa pesca : Mediterrâneo, Óleo e Ervas, Nua na Água
3. Atum vegano no caso do chef do Whole Foods Market local
4. Use cogumelos de trombeta para fazer Tabitha Brown's receita de Vallops (vieiras veganas!)

5 Molhos de laticínios Você-não-vai-acreditar-que-não-são-laticínios

Oh, mergulhos, como nós te amamos. Não achamos que houvesse uma maneira de melhorar nossos mergulhos favoritos - um grampo de verão - mas essas opções provam que estamos errados. Não há necessidade de empilhar laticínios para fazer um mergulho digno de desejo por batatas fritas, vegetais, condimentos e muito mais – prometo. As alternativas à base de plantas são tão sofisticadas agora que você pode encontrar as mais cremosas, suaves e dignas de colher para o seu prato cru.

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Essa área cresceu constantemente nos últimos anos, à medida que mais compradores procuram maneiras fáceis de adicionar mais opções à base de plantas às suas rotinas diárias, diz Brody. Pule o leite, creme e queijo e ainda desfrute dos sabores que você conhece e ama - queso, cebola francesa, cream cheese, tzatziki - sem culpa.

O que mergulhar neste verão:

1. Monte das Pipas Molhos sem laticínios: Queso, Cebola Francesa, Rancho, Tzatziki
2. Sete Queijo de caju sem laticínios: Nacho suave, blanco picante
3. eu acho que Queijo Creme de Caju com Morango à Base de Plantas (disponível apenas na região Sudoeste)
4. Mercado de alimentos integrais Queijo à base de plantas
5. molho de cadela : Original, Chipotle, Coentro Chili

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