Agora, estamos todos bem cientes de que reduzir a quantidade de açúcar que comemos é uma das melhores coisas que podemos fazer para melhorar nossa saúde geral. Mas não são apenas barras de Snickers, Skittles e refrigerantes que estão causando estragos em nossos esforços para reduzir nosso consumo. Açúcares adicionados aparecem em até 70 por cento dos alimentos embalados, incluindo salgados como sopas, molhos, molhos para salada e alimentos saudáveis ​​como cereais, granola, manteigas de nozes, iogurte e bebidas 'saudáveis', diz Anisha Patel, MD, MSPH. De acordo com Patel, o americano médio consome cerca de três vezes mais açúcar adicionado do que o recomendado. Os limites diários são de 6 colheres de chá ou 24 gramas para mulheres, 9 colheres de chá ou 36 gramas para homens e até 6 colheres de chá ou 12 gramas a 24 gramas para crianças, acrescenta Patel. Mas crianças com menos de 2 anos de idade não devem consumir açúcar adicionado, pois este é um momento crítico de desenvolvimento para estabelecer preferências de sabor.

RELACIONADO : Esses alimentos saudáveis ​​têm muito mais açúcar do que você pensa

como limpar panela a vapor com vinagre

A boa notícia é que existem algumas maneiras simples e inteligentes de adoçar alimentos sem adicionar açúcar ou adoçantes artificiais. (Porque vamos encarar os fatos, gostar de comidas doces é o que nos torna humanos.) Sentamos com Jennifer Tyler Lee, autora de Metade do açúcar, todo o amor: 100 receitas fáceis e com baixo teor de açúcar para todas as refeições do dia , para saber quais são os ingredientes mais eficazes para cozinhar e assar com sucesso com menos adição de açúcar. Esses ingredientes, disponíveis na maioria dos supermercados bem abastecidos, preservam a textura e adicionam sabor para que você não perca o açúcar nem um pouco, diz Tyler Lee. Doçura.

itens relacionados

1 Frutas e vegetais ricos em fibras.

Frutas maduras e frescas, como bananas com manchas escuras, peras e abacaxi, junto com vegetais como batata-doce, adicionam um sabor naturalmente doce sem adição de açúcar. Há uma distinção importante entre o açúcar adicionado, como açúcar granulado, mel e agave, e o açúcar natural encontrado em frutas e vegetais, explica Tyler Lee. A fibra é uma grande diferença. Ajuda a retardar a absorção do açúcar pelo corpo, o que facilita o processamento. Também ajuda você a se sentir mais satisfeito por mais tempo.

As peras adicionam doçura natural e textura cremosa a tudo, desde molho de salada de semente de papoula a scones de mirtilo, diz Tyler Lee. E a batata doce é o ingrediente secreto na minha Brownies de chocolate duplos - aumenta a doçura enquanto reduz o açúcar adicionado em dois terços em comparação com uma mistura de brownie embalado. A abóbora funciona de maneira semelhante e pode ser usada para adoçar e adicionar profundidade de sabor a guloseimas como waffles, tortas e bolos. Frutas e vegetais congelados estão amplamente disponíveis e com estabilidade de armazenamento, por isso é útil mantê-los à mão também.

RELACIONADO : 7 alimentos 'não saudáveis' que são realmente ótimos para você

como o vinagre de maçã ajuda sua pele

dois Nozes e sementes.

Nozes e sementes são outro dos segredos para cozinhar com menos açúcar adicionado, diz Tyler Lee. Torrar nozes é um pequeno passo que compensa quando você precisa amplificar o sabor sem adicionar açúcar. As nozes também podem adicionar textura, o que ajuda a completar receitas com baixo teor de açúcar. Nozes, nozes e amêndoas são as nozes em que mais confio. Eles podem ser uma adição fácil e deliciosa para pães rápidos, como em pão de banana . Manteigas de nozes sem açúcar também podem adicionar sabor doce a tudo, desde molhos (como molho hoisin ) a bolos e vitaminas. Se você tem um membro da família com alergia alimentar, sementes de abóbora e girassol são uma troca fácil por nozes, e manteiga de semente de girassol ou tahine podem ser usados ​​como substitutos das manteigas de nozes.

3 Temperos.

As especiarias são um elemento essencial para cozinhar com baixo teor de açúcar. Eu os uso liberalmente em Metade do açúcar, todo o amor para realçar o sabor. De acordo com Tyler Lee, baunilha , canela, noz-moscada e cardamomo adicionam a sugestão de doçura sem adição de açúcar em suas receitas favoritas. Observe que algumas marcas de extrato de baunilha contêm adição de açúcar, portanto, verifique o rótulo.

RELACIONADO : 12 alimentos que nutricionistas registrados nunca comem

Extraído de Metade do açúcar, todo o amor por Jennifer Tyler Lee e Anisha Patel, MD, MSPH. Workman Publishing © 2019.