A única coisa mais intimidante do que preparar um banquete de Ação de Graças para uma multidão? Tornando-o saudável ex 1.

Já não. Reunimos algumas dicas e trocas simples de ingredientes que farão seu jantar do Dia do Peru mais à base de plantas ... porque, equilíbrio. Quer se trate de uma mesa cheia de veganos e vegetarianos, flexitarians ou carnívoros, estas dicas de Ashley Ucan, o chef executivo da Restaurante Vital Root em Denver, Colorado, são fáceis e, mais importante, deliciosos e saciantes.

Atualize seu recheio

Pule o bacon e use chipotle em pó para dar ao recheio um sabor delicioso de defumado. Você também pode adicionar lentilhas e castanhas para imitar a textura carnuda da linguiça. É realmente importante que o recheio tenha muitas dimensões e textura, então você tem algum espaço para ser criativo aqui, diz Ucan. Você também pode tentar enfeitar com amêndoas defumadas picadas grosseiramente.

Limite o açúcar em seu molho de cranberry

Molho de cranberry já é um ótimo prato vegan, mas há muito potencial para romper com a norma (seriamente doce) neste aqui. Use o seu processador de alimentos e pulse rudemente maçãs granny smith, laranjas de sangue inteiro e cranberries frescas. Adicione sal e pimenta a gosto; deixe descansar durante a noite para macerar e desfrutar. É um lado cru, azedo, brilhante e superstar à base de plantas.

Usar:

• 3 partes de cranberry
• 2 partes de laranja
• 1 parte de maçã

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Procure especiarias e agentes aromatizantes frescos

Ao tentar aproximar uma refeição com proteínas animais, é tão importante camadas de sabores de uma forma cuidadosa, diz Ucan. Use ingredientes vibrantes como tamarindo ou missô. Para replicar o sabor dos laticínios, tente usar levedura nutricional no lugar de creme ou manteiga em seu purê de batata ou couve-flor.

Sua alternativa ao peru

Um ótimo prato principal para oferecer aos seus convidados vegetarianos como alternativa ao peru é a Torta de Pastor de Berinjela. É saudável e pode ser considerado a entrada principal por conta própria. O importante quando você substitui uma entrada à base de carne por uma entrada à base de plantas é que ela enche, satisfaz e não compromete o sabor.

Faça Mashers Sans Potatoes

Nenhum Dia de Ação de Graças está completo sem mashers. Para adicionar alguns vegetais extras (e fibras), experimente misturar couve-flor cozida no vapor e óleo de coco com um pouco de sal - nós prometemos, ainda é deliciosamente rico e indulgente.

Ceda ao molho de cogumelos

Você não precisa usar órgãos de peru para obter um molho rico e bem arredondado. Os cogumelos secos são mágicos para usar em um molho no lugar da carne: eles são embalados com sabor saboroso umami e têm um sabor delicioso sem gordura saturada.

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Experimente uma nova cobertura de pão

Em vez de um banho de ovo, você pode adicionar brilho, cor e sabor ao pão ou pãezinhos escovando-os com uma mistura 1: 1 de leite de coco e xarope de bordo antes de irem ao forno. Você pode polvilhar ervas picadas por cima ou no pão também.

Substituto de laticínios em sobremesas

O tofu de seda é um ótimo substituto para o cream cheese, ovos e laticínios; o leite de coco é um ingrediente deliciosamente cremoso que você pode usar no lugar do creme de leite.

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