Sou só eu ou todos na América estão cozinhando agora?

Aparentemente, não sou só eu. De acordo com o Google Trends , as pesquisas por 'pão de banana' atingiram um nível mais alto na semana passada nos Estados Unidos. E porque não? O pão de banana verifica todas as caixas reconfortantes de produtos assados: é doce, calmante e salva frutas que antes eram frescas da ruína. E, ao contrário de outros projetos populares de panificação pandêmicos, como pães caseiros com fermento ou iniciador de massa fermentada do zero - o pão de banana quase não tem nenhum fator de intimidação. Quer você seja Mary Berry ou nunca tenha feito isso um dia em sua vida, provavelmente você conseguirá. Dito isso, há uma série de maneiras fáceis de aprimorar seu pão para obter aquela textura perfeitamente úmida e macia. Aqui estão nossas dicas para experimentar na próxima vez que você assar pão de banana.

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1 Use bananas maduras - mas não muito maduras.

Idealmente, as bananas devem ter uma casca amarela com uma distribuição uniforme de manchas marrons por toda parte. Sem verde; sem podridão. Conforme as bananas amadurecem, elas desenvolvem um sabor mais doce e uma textura mais macia que dará ao seu pão uma sensação mais úmida e rica na boca. Se você deseja planejar com antecedência e acelerar o processo de amadurecimento de suas bananas, consulte nosso guia aqui.

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dois Seja meticuloso na mixagem e medição.

Ambos os ingredientes úmidos (como manteiga, açúcar, ovos , leite, baunilha, banana) e os ingredientes secos (farinha, sal e agentes fermentadores como bicarbonato de sódio e / ou fermento em pó) precisa ser batido completamente para criar o úmido e fofo ideal - ou seja, nem afundado nem pesado - textura . Para realmente ir além, pese seus ingredientes, farinha em particular, para garantir que você tenha as proporções corretas. Além disso, deixe sua manteiga atingir a temperatura ambiente antes de misturá-la para que ela bata mais facilmente em uma textura arejada.

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3 Experimente diferentes tipos de açúcar e farinha.

A maioria das receitas pedirá uma combinação de açúcar mascavo e açúcar branco granulado. Se você preferir um pão mais escuro, mais rico e com melado, use uma quantidade maior de açúcar mascavo escuro no lugar do branco. O mesmo acontece com a farinha: multiuso é o mais comum, mas se você quiser um pão mais leve, submerso em um pouco de farinha de bolo . Se quiser aumentar o valor nutricional do seu pão, você também pode usar farinha inteiramente de trigo integral ou uma combinação de branco e trigo, como em nossa receita de pão de banana saudável (lembre-se de que seu pão terá mais textura densa).

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4 Não misture demais a massa.

Um dos maiores, mas mais fáceis erros que você comete ao assar pão de banana, é bater os ingredientes secos e molhados no esquecimento. Por mais tentador que seja - especialmente para aqueles de nós que amam uma sessão sólida de preparação do estresse - isso é uma maneira infalível de superdesenvolver o glúten em sua massa , o que dará ao seu pão uma textura muito dura. Quando estiver pronto para incorporar os ingredientes úmidos e secos, crie um poço raso no centro da mistura de farinha seca e despeje o molhado sobre ele. Em seguida, use uma espátula de borracha ou colher para dobrar delicadamente os ingredientes úmidos e secos até que a farinha esteja umedecida. Se sobrarem alguns pedaços na massa, resista ao impulso de esmurrá-los (e na próxima vez, lembre-se de que você pode liberar qualquer raiva reprimida ao misturar a manteiga com o açúcar).

5 Vá nozes (e chocolate) com coberturas.

Escolha uma noz crocante, como as nozes, e faça um pequeno tratamento torrado em uma frigideira antes de adicioná-la à massa. Também recomendamos cortar uma barra de chocolate ou usar pedaços de chocolate em vez de lascas, pois eles darão uma dose mais forte de doce crocante quando você morder. E como com a ponta acima, dobre-os delicadamente.