COMO COMBATER AS MUDANÇAS CLIMÁTICAS DESPERDIÇANDO MENOS ALIMENTOS

Aproveite ao máximo suas compras com essas dicas simples para reduzir o desperdício de alimentos.

Climatarian_food waste: animação mostrando o uso de todas as partes de uma cenoura Crédito: Caitlin-Marie Miner Ong

De todas as coisas que desperdiçamos, a comida é uma das principais áreas onde podemos causar um impacto sério. Por quê? Porque nos Estados Unidos, mais de 35 milhões de toneladas de alimentos são depositados em aterros por ano, e o desperdício de alimentos produz cerca de 8% das emissões globais de gases de efeito estufa .

Na verdade, há mais alimentos em aterros sanitários do que qualquer outro tipo de resíduo. À medida que este alimento se decompõe, emite metano, um gás de aquecimento que a EPA diz que é 25 vezes mais potente que o dióxido de carbono . Tudo dito, o desperdício de alimentos produz cerca de 8% das emissões globais de gases de efeito estufa . Se o desperdício de alimentos fosse um país, seria o terceiro maior país emissor de gases de efeito estufa do mundo .

Se você está pensando em toda a comida que sua família joga fora toda semana, não se preocupe. Existem maneiras fáceis de desperdiçar menos ingredientes em todas as fases do processo de cozimento, desde compras de supermercado e armazenamento de alimentos até descobrir o que há para o jantar hoje à noite e como você arruma depois.

Organizações de apoio que trabalham para reduzir o desperdício de alimentos

De acordo com Retirada do Projeto , uma organização sem fins lucrativos focada nas mudanças climáticas, reimaginar o desperdício de alimentos fará parte da solução climática. “Aproximadamente um terço da comida do mundo nunca é comido, o que significa que a terra e os recursos usados e os gases de efeito estufa emitidos na produção eram desnecessários”, um de seus relatórios diz . 'As intervenções podem reduzir perdas e desperdícios, à medida que os alimentos passam do campo para o garfo, reduzindo assim a demanda geral.'

A redução do desperdício de alimentos pode ser alcançada com ferramentas à nossa disposição agora – tanto no supermercado quanto na cozinha doméstica – mas também é importante observar que os supermercados de grande escala e organizações relacionadas também estão participando. Por exemplo, alguns estão realmente resgatando alimentos que, de outra forma, seriam depositados em aterros.

No Colorado, Resgate de comida de pedregulho trabalha com oito lojas para economizar 1.200 quilos de alimentos por dia. “Nossa missão é criar um sistema alimentar com menos desperdício”, diz Hayden Dansky, diretor executivo. 'Assim, redistribuímos os produtos que são doados de mercearias e os levamos diretamente para comunidades de baixa renda e pessoas que precisam de comida.' Estados de todo o país abrigam grupos com missões semelhantes.

Alimentos Imperfeitos , um serviço de entrega de supermercado, vende alimentos que seriam desperdiçados. Alimentos imperfeitos são frescos, mas carecem da perfeição cosmética que você encontra no supermercado, como maçãs com manchas, couve-flor com manchas pretas ou mangas com leves queimaduras solares. “Nossa missão é salvar alimentos do desperdício e construir um sistema melhor para todos”, diz Maddy Rotman, chefe de sustentabilidade da empresa.

Como limitar o desperdício de alimentos em sua própria cozinha

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No negócio de restaurantes, ganhar dinheiro requer usar cada pedaço de comida. Restos verdes e caules? Não lixo, mas o início do molho pesto ou deusa verde. Ossos de galinha? A base de um ótimo caldo para ser usado para sopa, risoto ou molho. Banana marrom? Perfeito para panquecas, muffins ou aveia assada . Restos de ervas? Infundi-los em azeite. Você pode até usar o seu Cascas de parmesão para sopa .

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Seja criativo com sobras

Na cozinha, as sobras podem impulsionar o cozimento. Se você tiver sobras aleatórias – digamos, peito de frango, ovos cozidos, brócolis e azeitonas pretas – faça um arroz frito na pia da cozinha ou uma salada de macarrão. Com as sobras de frutas, invente sua própria deliciosa receita de smoothie. Tacos, sanduíches e tantos alimentos podem ser ancorados pelo que você tem na geladeira. Ser criativo é metade da diversão.

Compre de forma mais inteligente

Combater o desperdício de alimentos começa com as compras. Se você joga comida fora com frequência, considere onde pode comprar menos (sua carteira e o planeta colherão os benefícios!). Por exemplo, se você jogar três bananas, meio saco de tangerinas e uma cabeça de alface toda semana, esse é um ótimo ponto de partida. Planejar as refeições da semana e fazer uma lista antes das compras pode realmente ajudar a mitigar as compras por impulso.

Armazene os alimentos corretamente

Depois de ter sua comida, armazená-la corretamente também é fundamental. Investir em grandes recipientes de armazenamento de alimentos amigáveis ao freezer faz maravilhas. Salpique e preserve seus produtos. E quando chegar a hora, dê uma olhada rápida dentro de sua geladeira antes de fazer compras para evitar comprar acidentalmente o dobro de qualquer coisa escondida na parte de trás.

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