Entendemos. Você adora batatas fritas - mas a ideia de ficar em pé diante do fogão ou de uma frigideira, mexendo em uma panela gigante de óleo fervente não o motiva exatamente a tentar prepará-las em casa.

As boas notícias? Quando bem preparadas, as batatas fritas fáceis de fazer no forno podem fazer com que suas contrapartes fritas ganhem dinheiro. Portanto, vá em frente e ligue o aquecedor - ou ligue sua fritadeira de ar condicionado - seguindo estas seis regras práticas.

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1 Pense magro.

As batatas fritas de corte grosso têm o seu lugar. Mas se você está desejando pequenos batons crocantes, sua melhor aposta é usar fatias de meia a um quarto de polegada, o que produzirá batatas fritas com uma proporção mais uniforme de pele crocante para interior macio, graças ao Reação de Maillard . Fatiar batatas fritas à mão é fácil com um pouco de prática, mas se você é um verdadeiro defensor da consistência (ou apenas come muitas batatas fritas!), Invista em um fatiador de fritura dedicado.

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dois Mergulhe ... ou vapor.

Batatas fritas no forno são fáceis - mas adicionar apenas uma etapa extra ao processo de preparação pode ter um efeito tremendo em sua textura. Alguns cozinheiros juram mergulhar as batatas fritas em água fria por 30 minutos, um processo que retira a água e o amido das batatas, tornando-as menos suscetíveis a cozimento no vapor (e encharcamento). Outros insistem que um rápido vapor antes da ida ao forno obtém os mesmos resultados - mais centros de maciez extras.

3 Seque e seque novamente.

Se você for vaporizar ou molhar, certifique-se de enxugar bem as batatas fritas antes de colocá-las no forno - ou melhor ainda, seque-as e deixe-as secar por mais 15 minutos. Água + calor = vapor. Vapor = encharcado. E, novamente, a umidade é o inimigo.

4 Acelere.

Diga depois de mim: quente, quente, quente! Antes de começar a trabalhar, ligue o forno a 450 graus e pré-aqueça a assadeira - esta é uma das nossos hacks favoritos para assar vegetais . A bandeja deve estar bem quente antes que as batatas cheguem. Em seguida, asse as batatas fritas por 15 a 20 minutos, misture-as e leve o forno a 500 graus nos últimos 10 minutos de cozimento.

5 Criar espaço.

Suas batatas só querem um pouco de espaço. Como até mesmo o calor e a circulação de ar em torno da superfície das batatas fritas são essenciais para obter exteriores crocantes, colocá-los na assadeira ao acaso é uma maneira infalível de obter resultados inferiores. Em vez disso, vise uma camada uniforme com pelo menos um quarto de polegada de espaço entre cada peça.

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6 Aproveite o tempero.

Batatas fritas sem sal são como servir cremosos sem granulado. Este não é um lugar para moderação.

7 Adicione o alho e as ervas.

Este é um pequeno bônus para quem gosta de adicionar aromas (adoramos alecrim e alho) às suas batatas fritas de forno. Se você estiver se sentindo chique, polvilhe algumas ervas da Provença e sal marinho em flocos também. Para evitar que fique com o sabor de alho queimado, você pode refogar o alho picado com ervas apenas até que comece a ganhar uma cor dourada. Coe o óleo dos sólidos - desta forma, você pode jogar o óleo aromatizado com suas batatas e adicione esses aromas às suas batatas perfeitamente crocantes no final.

8 Nossas batatas fritas favoritas no forno

Agora que você é um profissional e faz batatas fritas no forno, experimente fazer essas incríveis batatas fritas com alho e alho deliciosas. Ao assar as batatas no forno, você vai misturar um molho fácil feito de maionese, suco de limão, alho, páprica e sal.