E se disséssemos que existe uma máquina que pode fritar batatas até ficarem perfeitas e crocantes com pouco ou nenhum óleo? Conheça a fritadeira de ar . Este aparelho de bancada de culto cozinha circulando ar quente em torno de batatas fritas, asas, almôndegas e muito mais em alta velocidade, produzindo resultados crocantes com significativamente menos gordura do que o que é usado ao cozinhar em uma fritadeira. Tecnicamente, as fritadeiras de ar são miniforno de convecção, embora funcionem em uma fração do tempo que levaria para um forno convencional - com todo o sabor e nenhuma culpa.
As batatas fritas da fritadeira de ar condicionado terão mais sabor de batatas assadas no forno do que de batatas fritas de fast food. Quando feitos da maneira certa, eles terão um exterior deliciosamente nítido e um interior macio, sem a oleosidade das tradicionais batatas fritas. Veja como prepará-los adequadamente.
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Aumente o aquecimento primeiro
A maioria das fritadeiras de ar não exige que você pré-aqueça, mas recomendamos mesmo assim: colocar suas batatas em um forno já bem quente dará a elas um impulso para dourar, que é o segredo para o sucesso da fritura ao ar livre. 400 ° F é normalmente ideal para batatas. Se você estiver convertendo uma receita de algo assado ou assado em uma receita adequada para fritadeira de ar, lembre-se de abaixar a temperatura em 25 ° F (mas você pode manter o mesmo tempo de cozimento) para evitar queimar a comida.
Pique as batatas uniformemente e guarde a casca
Uma parte fundamental de pregar um lote perfeitamente crocante de batatas assadas é cortá-las uniformemente. Comece cortando cada batata ao meio no sentido do comprimento, depois coloque cada parte da carne para baixo em uma tábua e corte ao meio no sentido do comprimento novamente. Pique cada quarto em pedaços de 1 polegada. Gostamos de deixar a pele para ver as fibras saudáveis para o coração e a textura crocante que se desenvolvem quando cozinhadas.
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Cubra as batatas uniformemente com óleo e temperos
Misture os pedaços de batata crua em uma tigela com duas colheres de sopa de óleo, mais sal, pimenta e quaisquer ervas e temperos adicionais que você goste (alecrim, alho, páprica e salsa são todas ótimas opções). Comece a fritar no ar poucos minutos depois de adicionar o óleo. Observação: se você estiver cozinhando batatas fritas congeladas pré-embaladas, elas não precisarão de óleo adicional antes de serem fritas ao ar livre.
Não sobrecarregue a cesta
Na verdade, os resultados são melhores quando você organiza os alimentos em uma única camada, se possível. Isso garante um exterior leve, crocante e não empapado: um fluxo uniforme e constante de ar quente é a chave para crocá-las.
Jogue as batatas pelo menos uma vez
Agite suavemente as batatas na cesta da fritadeira no meio do cozimento - ou a cada cinco a 10 minutos - para evitar que fritem de maneira irregular e aumentará sua textura crocante. Não há problema em puxar a cesta a qualquer momento durante o ciclo de cozimento para verificar o progresso, já que a maioria dos modelos desliga automaticamente enquanto está fora e retoma quando a cesta é colocada de volta. Espere que as batatas levem cerca de 20 minutos no total. Se eles não estiverem suficientemente fritos quando o cronômetro final disparar, adicione alguns minutos extras e continue cozinhando.
Remova da cesta assim que terminar
Quando as batatas estiverem suficientemente crocantes, coloque-as na travessa em vez de deixá-las no cesto da fritadeira para preservar sua textura. Se grudarem no interior, evite raspar a superfície com utensílios de metal para preservar o acabamento (a maioria dos modelos de fritadeira de ar tem uma cesta com revestimento antiaderente). Você pode usar pinças para remover delicadamente quaisquer pedaços que ficaram para trás - em seguida, sirva imediatamente.
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