Batatas assadas são um acompanhamento infalivelmente simples de cozinhar. Eles também são o máximo para agradar ao público, embalar muitos benefícios notáveis ​​para a saúde , e emparelhar perfeitamente com qualquer tipo de proteína.

Mas pregar batatas na frigideira com o revestimento crocante-crocante perfeito e o interior tenro é uma ciência exata. Como outros alimentos simples de conforto , assar batatas perfeitamente é mais uma questão de técnica do que encontrar ingredientes ou equipamentos sofisticados. Leia as regras fáceis de torrefação a serem seguidas.

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Comece com uma batata com farinha e amido.

Russets e Yukon Golds obtêm crostas bem crocantes quando torrados, e seu interior tem uma textura cremosa e fofa.

Corte-os em pedaços grandes.

Em vez de cortá-los em pedaços pequenos, os pedaços maiores de batata mostrarão melhor o contraste entre os centros moles e as partes externas crocantes.

Cozinhe as batatas primeiro.

Isso ajuda a amolecer o interior antes de começar a assar, para que você não fique tentado a queimar a parte externa em troca de um interior menos cozido. Cerca de oito a 10 minutos devem funcionar. A melhor maneira de verificar se eles estão prontos é enfiando uma faca em uma batata - se encontrar pouca resistência (mas não derreter na hora), você está pronto.

Seque bem.

Deixe as batatas descansar um pouco para secar no vapor antes de colocá-las no forno.

Não sobrecarregue a panela.

As batatas devem ficar em uma única camada com espaço suficiente para que o calor do forno se distribua de maneira uniforme. Se você está em busca de uma grande assadeira, Nordic Ware aquece de forma super uniforme.

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Pré-aqueça sua frigideira.

Isso ajuda a parte externa de seus pedaços de batata a ficarem agradáveis ​​e crocantes imediatamente, então você terá menos probabilidade de cozinhá-los demais. Ver nosso guia completo para pré-aquecer sua frigideira antes de assar aqui.

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Asse-os bem quentes.

425 ° F a 450 ° F é o ideal. Se seu forno tem uma configuração de convecção , use-o (isso os ajudará a ficar mais nítidos e dourados de maneira mais uniforme). Apenas tenha em mente que o ventilador de convecção que circula o ar quente no interior aumentará a temperatura, então defina-o próximo a 400 ° F se estiver usando calor de convecção.

Dê a eles alguns lances.

Espere cerca de 20 minutos para que suas batatas fiquem menos frágeis e, em seguida, vire-as ou sacuda-as (isso incentiva até mesmo assar) a cada 25 minutos ou assim. Se grudarem, use uma espátula de metal fina para desalojar com cuidado os pedaços da frigideira.

Pré-cozinhe o alho e as ervas.

Este é um pequeno bônus para quem gosta de adicionar aromas (adoramos alecrim e alho) às suas batatas assadas. Para evitar que fique com o sabor de alho queimado, você pode refogar o alho picado com ervas apenas até que comece a ganhar uma cor dourada. Coe o óleo dos sólidos - desta forma, você pode jogar o óleo aromatizado com suas batatas e adicione esses aromas às suas batatas perfeitamente crocantes no final.

Agora que você está inspirado para aperfeiçoar, Real Simples tem infinitas receitas fáceis para batatas assadas, como batata assada com alho, lombo de porco com páprica e creme de endro, batatas assadas com parmesão, camarão em bandeja e batatas com limão e, claro, Batatas Derretidas .