Existem poucos alimentos pelos quais nos sentimos mais fortes do que vegetais assados. A torrefação torna praticamente todos os tipos de produtos - desde batatas doces à couve-flor, cenoura, repolho e muito mais - gosto mais saboroso, caramelizado e complexo. Tudo o que você precisa é um fiozinho de azeite, um pouco de sal e pimenta, e você tem oportunidades infinitas. Sua versatilidade faz com que vegetais assados uma grande porta de entrada para preparar refeições , também: cubra-os com ervas para os acompanhamentos, sirva em saladas, sopas ou sanduíches ou misture-os em pratos de uma panela, como macarrão com queijo, para adicionar um pouco de vigor nutricional extra.

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Mas se você resistiu à assadeira por medo de demorar muito, superaquecer a casa nos meses mais quentes, ou se você teve uma experiência ruim que terminou em um esquecimento piegas, temos a maneira mais fácil de atualizar seu jogo de assar que resolverá todos esses três problemas. Simplesmente pré-aqueça sua assadeira no forno enquanto ela aquece.

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Por quê? Primeiro, você vai economizar tempo. Assim que você ligue o forno , coloque sua frigideira dentro e deixe-a esquentar (cerca de 10 minutos é melhor, mas isso é indulgente) enquanto prepara simultaneamente seus produtos. Quando você joga vegetais em uma panela quente, a parte de baixo começa a cozinhar imediatamente, em vez de ter que esperar que a comida e a panela esquentem como faria se a panela estivesse fria. Porque seu forno não vai durar tanto, sua casa não vai ficar tão quente, então não há razão para guardar sua assadeira até o inverno.

Cozinhar em uma panela quente ajudará seus vegetais a ficarem mais uniformemente dourados por fora e macios por dentro também. Como o calor do forno e da superfície da assadeira atingirá a superfície da comida ao mesmo tempo, seus vegetais estarão menos propensos a secar ou queimar enquanto você espera que seu interior amoleça. É o mesmo raciocínio por trás do porquê é melhor grelhar bife em uma frigideira quente - você obtém um belo bronzeado por fora antes que o interior cozinhe demais.

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Como esse método ajuda a cozinhar sua comida de maneira mais uniforme, você não terá que fazer tanto (se houver) virar e sacudir a panela para redistribuir os vegetais enquanto cozinham. Batatas fritas são o exemplo definitivo: em vez de esperar o forno dourar o fundo enquanto o topo já está começando a cozinhar, tudo ficará deliciosamente crocante ao mesmo tempo. Caso encerrado.