Com um mercado lotado e uma infinidade de metais, revestimentos e faixas de preços para analisar, encontrar utensílios de cozinha de ótima qualidade é uma tarefa tremenda. Há um motivo pelo qual todos se cadastram em um conjunto quando se casam - quer você cozinhe diariamente ou uma vez por ano, uma variedade confiável de panelas e frigideiras é cara, mas absolutamente necessária em todas as cozinhas.

Dito isso, uma vez que você tenha uma frigideira resistente, uma panela e um caldeirão et al. na mão, eles devem durar você. Há uma série de fatores que determinam quanto tempo seus tachos e panelas vão durar - especialmente se eles são antiaderentes, de aço inoxidável, ferro fundido ou cobre e quais materiais foram usados ​​para fabricá-los - mas uma das melhores maneiras de manter seu panelas é usar o método de limpeza correto.

Para começar, evite a máquina de lavar louça, mesmo que o fabricante diga que está tudo bem. Embora os utensílios de cozinha sejam mais duráveis ​​agora do que nunca ( antiaderente, em particular, percorreu um longo caminho ), as flutuações de temperatura e os detergentes agressivos usados ​​na máquina de lavar louça podem tornar-se opacos e danificar o acabamento das panelas com o tempo.

Para conservar suas preciosas panelas o máximo possível, use apenas água morna, detergente de louça e (se necessário) um pouco de graxa para cotovelos. E para evitar empenamento devido ao choque térmico, deixe as panelas esfriarem até a temperatura ambiente antes de enxá-las. Aqui estão maneiras específicas de limpar utensílios de cozinha, com base nos materiais.

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Ferro fundido

A maneira mais eficaz de preservar o tempero suado na superfície da frigideira de ferro fundido é limitar o tempo de exposição da frigideira à água. Leia: faça o que fizer, não mergulhe. Para obter os melhores resultados, enxágue a frigideira assim que terminar de cozinhar, assim que tiver a chance de esfriar. (Para sua informação, o ferro fundido é excelente para reter calor, então isso pode levar algum tempo).

Para resíduos cozidos que não se movem com água morna, use sal grosso e óleo vegetal para fazer uma pasta de esfregar, depois enxágue com água quente e algumas gotas de sabão neutro, se necessário. Você também pode usar uma escova de esfregar que não seja de metal, como este do Lodge . Para evitar a formação de ferrugem, seque bem a frigideira e cubra levemente a superfície com óleo de cozinha. Cubra com uma toalha de papel para protegê-lo da poeira para armazenamento.

Se a frigideira formar uma camada pegajosa ou começar a enferrujar com o tempo, esfregue-a com lã de aço e tempere novamente. Confira este guia útil para saber a maneira adequada de temperar o ferro fundido .

Antiaderente

Panelas e frigideiras antiaderentes salvam vidas quando se trata de cozinhar alimentos pegajosos com o mínimo de óleo e quase nenhuma limpeza - omeletes, panquecas, vegetais fritos e muito mais deslizam da superfície com facilidade. A superfície escorregadia também facilita a limpeza. Com uma esponja macia, basta lavar com água quente e sabão. Evite esponjas abrasivas ou panos de limpeza. Cada vez que você os usa, você está raspando o acabamento antiaderente pouco a pouco.

Outro grande erro que vemos repetidamente em relação às panelas antiaderentes é o uso de spray de cozinha . Com o tempo, a lecitina do spray antiaderente (PAM é o mais popular) vai cozinhar na superfície da frigideira, se acumular e se tornar quase impossível de ser removida. O resultado? Uma frigideira antiaderente arruinada. O revestimento fica completamente degradado com o spray e não agirá mais como uma superfície antiaderente.

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Aço inoxidável

Tão bonito quando você compra pela primeira vez! E quando se trata de escurecimento em alta temperatura e distribuição super uniforme do calor, nada supera o aço inoxidável. No entanto, assim que terminar de selar o bife, você provavelmente notará que a superfície da frigideira que antes era brilhante parece tão marrom quanto a carne. Comece lavando com água quente e sabão. Se isso não tirar as manchas (e provavelmente não vai), esfregue a superfície com Bar Keeper's Friend usando uma almofada dobie e use bastante graxa para cotovelos.

Alumínio anodizado

O alumínio anodizado é o alumínio que foi tratado com um processo eletrolítico para aumentar sua durabilidade. Ao contrário da maioria dos outros tipos de antiaderentes, algumas frigideiras de alumínio anodizado rígido podem ser usadas em alta temperatura. Se você começar a notar marcas desagradáveis ​​na superfície da frigideira com o tempo, ferva uma mistura de 2 colheres de sopa de creme de tártaro e 1 litro de água e deixe descansar por 10 a 15 minutos. Para o exterior, aplique a solução com uma esponja. Isso deve ser capaz de lidar com a descoloração, mesmo que já esteja lá há algum tempo.

Cobre

O cobre é absolutamente lindo, mas é uma besta de se manter porque mancha facilmente. Primeiro, lave com sabão e água quente. Para manter o brilho do exterior, você precisará polir regularmente. Se você preferir usar uma mistura caseira do que comprar um polidor de cobre dedicado, experimente esfregar a parte externa com metades de limão que foram mergulhadas em sal. Os ácidos do limão devem ajudar a remover as manchas.