Apesar do que muitos influenciadores de alimentos ou blogs possam dizer, não existe nenhum truque, truque ou técnica especial que produza a receita perfeita de guacamole. O guacamole delicioso e cremoso dos sonhos é simples: trata-se apenas de comer abacates de alta qualidade .

O que nos leva ao nosso próximo ponto, que a chave para fazer o guacamole perfeito é planejar com antecedência. Por quê? Porque, infelizmente, deixar a caça ao abacate para o último minuto é uma maneira infalível de perder os melhores na maior parte do país.

De acordo com a Chef Pati Jinich, apresentadora do Mesa Mexicana de Pati no PBS, 'A melhor maneira de acertar sua receita de guacamole é comprar abacates dois ou três dias antes do evento e descobrir que os abacates ainda não estão maduros. Sua lógica é simples: se você esperar uma hora antes da festa, nunca sabe o que vai encontrar, diz ela. Às vezes você vai a uma loja e tudo o que eles têm são abacates maduros demais, e realmente não há como consertar isso. A menos que você tenha um fornecedor local super confiável, comprar antecipadamente é a aposta mais segura.

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Isso é especialmente importante ao preparar guacamole para grandes eventos, como o Super Bowl ou o Cinco de Mayo, porque outros clientes provavelmente também estão estocando.

A menos que você possa encontrá-los localmente, Jinich sugere procurar abacates Hass mexicanos, que têm uma pele escura e pedregosa e uma textura amanteigada e cremosa quando maduros. Compre-os quando sua pele for mais verde do que preta e eles ficarem duros como uma bola de beisebol quando pressionados suavemente. Coloque-os em um saco de papel com uma maçã ou banana (juntos eles liberarão gás etileno para acelerar o amadurecimento) e, em seguida, coloque-os na área mais quente da sua cozinha. Ela sugere uma janela que receba a luz da manhã ou próxima ao fogão, se você cozinhar muito.

Eles podem até estar duros na noite anterior, mas se você mantê-los aquecidos e aconchegantes, eles estarão maduros no dia seguinte, diz ela. Você tem que ser gentil e atencioso com seus abacates.

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Se você vai à loja e todos os abacates estão maduros - caracterizados por uma pele mais escura (mais preta do que verde) e uma textura ligeiramente macia - nem toda esperança está perdida. Traga-os para casa e coloque-os na geladeira para evitar que amadureçam demais. Você pode mantê-los lá por quatro a cinco dias.

Depois de ter um abacate perfeitamente maduro, o resto da receita é muito mais tolerante. Recomendamos começar com os ingredientes clássicos e, em seguida, oferecer aos hóspedes a opção de adicionar suas próprias coberturas. Uma receita fácil começa com dois a três abacates maduros (encontre a melhor maneira de cortá-los aqui ), uma quantidade generosa de sal marinho ou sal Kosher e uma a duas colheres de sopa de suco de limão espremido na hora. Para isso, você pode adicionar coentro picado, um pouco de cebola branca ou cebolinha e um jalapeño fresco picado ou chili Serrano. Mexa para combinar.

Você pode servir aquele clássico ou finalizar com um punhado de sementes de romã. Melhor ainda, comece uma barra de guacamole: pegue outra tigela e cubra outra versão com queijo fresco ou queijo feta. Outros mix-ins que agradam ao público incluem tomates frescos, pimentões grelhados, pedaços de chouriço fritos, amendoins crocantes ou abacaxi recém-cortado. Para uma rodada elegante, você pode usar carne de caranguejo ou lagosta e temperar com azeite.

Dê um pouco de TLC aos chips também. Em vez de usar chips comprados em loja, você pode facilmente fazer chips de tortilla em casa ou optar por chips de pita assados. Pepinos, cenouras, ervilhas e palitos de jicama são deliciosas opções vegetarianas para mergulhar.

Para conservar as sobras de guacamole e evitar que dourem, cole filme plástico diretamente no molho, em vez de cobrir toda a tigela, ou cubra o prato com uma camada de água e despeje antes de servir. Embora tenhamos dúvidas de que haverá muito sobra.

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