Se você já começou a cozinhar com sabores asiáticos ou já comeu sushi ou comida chinesa para viagem, provavelmente já encontrou os condimentos salgados, saborosos e deliciosos, conhecidos como molho de soja e tamari. As pessoas costumam usar esses dois nomes alternadamente, mas você sabia que na verdade são dois molhos distintos? Se isso é novidade para você, ou se já ficou confuso com a diferença e quando usar cada um, aqui está o que você precisa saber.

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Qual é a diferença entre tamari e molho de soja?

Tanto o tamari quanto o molho de soja são derivados de grãos de soja fermentados para criar um líquido salgado usado na culinária para criar um sabor rico e umami. Tamari é a versão japonesa e o molho de soja é a variedade chinesa mais comumente conhecida. O tamari é um pouco mais grosso e menos salgado, enquanto o molho de soja tem uma consistência mais rala e deixa uma explosão de sal na língua.

O que é mais saudável: tamari ou molho de soja?

Tanto o tamari quanto o molho de soja têm perfis nutricionais semelhantes e ambos são muito ricos em sódio - portanto, você deve estar atento ao seu consumo, independentemente de qual escolher.

Durante o processo de fabricação do molho de soja, o trigo é adicionado, enquanto o processo de cozimento do tamari não inclui a adição de nenhum grão. Então, se você tem sensibilidade ao glúten ou doença celíaca, você vai querer ficar com o tamari. (Lembre-se sempre de verificar os rótulos, no entanto, para garantir que o produto seja realmente sem glúten).

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O tamari também é um pouco mais rico em proteínas do que o molho de soja, mas esta é uma diferença mínima que não terá um grande efeito em seus objetivos nutricionais diários, já que tanto o tamari quanto o molho de soja são normalmente consumidos em pequenas quantidades.

Uma diferença final entre o tamari e o molho de soja é que geralmente é menos provável que o tamari inclua aditivos, razão pela qual é geralmente a escolha encontrada em lojas de alimentos naturais e restaurantes. Então, se você está tentando viver um estilo de vida totalmente natural, tamari é o molho para você.

Quando você deve usar tamari em vez de molho de soja?

Você pode usar tamari e molho de soja alternadamente, mas há certas circunstâncias que são mais adequadas para um do que para o outro:

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