Conhecedores de bacon, quanto vocês sabem sobre o seu amado lanche crocante? É certamente saboroso em um BLT - ou, melhor ainda, em um Halloumi BLT. Você pode cozinhe no forno para resultados deliciosamente crocantes e sem bagunça que alimentam uma multidão. Você pode até congelar para que dure meses ou achar criativo (e saboroso) usa para gordura de bacon.
Mas você sabia que o Departamento de Agricultura dos Estados Unidos tem um departamento muito específico definição de bacon ? Nos EUA, o bacon é a barriga curada de uma carcaça de suíno. (Hum!)
Vamos decompô-lo: a cura é uma técnica que preserva a carne de porco, e a barriga de porco é embebida em uma solução salgada chamada salmoura. Embora alguns bacon no supermercado sejam rotulados como não curados, tecnicamente é curado, apenas sem adição de nitratos artificiais (conservantes) que aceleram o processo. Freqüentemente, tem um gosto extra-salgado porque precisa ficar mais tempo em salmoura do que o bacon tradicionalmente curado.
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O bacon britânico, cortado da parte de trás do porco, o lombo, pode ser difícil de encontrar nos EUA porque não se encaixa em nossa definição. Se você prefere a variedade mais carnuda do Reino Unido, procure um pacote rotulado como bacon traseiro.
Claramente, os detalhes do bacon são matizados. Investigamos as letras miúdas do USDA e examinamos os corredores do supermercado para avaliar os diferentes tipos de bacon disponíveis para você. Aqui está um guia conciso para os diferentes cortes de bacon que você provavelmente encontrará. Cada corte é delicioso à sua maneira e oferece um sabor saboroso irresistível. Leia sobre nossas maneiras favoritas de usar cada um: Você pode verificar nosso gráfico útil para tipos de bacon ou rolar para baixo para obter mais informações, incluindo sugestões para usar cada corte de bacon.
Tipos de bacon: principais cortes de bacon e tabela de como usá-los com fotos Crédito: Ilustrações de Kendyll Hillegasitens relacionados
Tipos de cortes de bacon - bacon padrão Crédito: Kendyll Hillegas1 Bacon padrão
A maior parte do bacon nos EUA é o que os fabricantes chamam de bacon entremeado: fatias longas e estreitas que foram cortadas transversalmente da barriga de porco e têm veios de carne rosa dentro da gordura branca.
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Tipos de cortes de bacon - bacon de corte espesso Crédito: Kendyll Hillegasdois Bacon de corte grosso
Assim como o bacon padrão, só que mais espesso. Use este corte quando quiser fatiar o bacon em palitos de fósforo (conhecidos como lardons). Cozinhe até ficar crocante para mordidas chewy que adicionam sabor a saladas, sopas e batatas assadas.
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Tipos de cortes de bacon - bacon canadense Crédito: Kendyll Hillegas3 bacon canadense
Essas fatias redondas vêm do lombo de porco, que é mais magro que a barriga. Normalmente pré-cozinhado e defumado, o bacon canadense tem gosto de presunto. Salteie numa frigideira e sirva com ovos estrelados ou verduras murchas.
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Tipos de cortes de bacon - Pancetta Crédito: Kendyll Hillegas4 Bacon
É a versão italiana de bacon entremeado. A barriga de porco fica bem enrolada e cortada em círculos finos como papel. Para um sabor suculento, enrole-o em torno de carne ou vegetais antes de cozinhar.
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