Uma das melhores coisas sobre a massa é como ela tem um gosto fantástico que sai da panela. A massa atinge o seu auge no momento em que está pronta. À medida que sai da panela e esfria, o sabor diminui rapidamente, quase em queda livre. Mesmo quatro minutos fora da panela, uma massa simples como uma com pesto pode cair de ótimo para bom ou de bom para apenas bom. Que chance, então, o macarrão de um dia poderia ter?

Na verdade, um muito bom. A chave é ser criativo. Começando com duas maneiras de transformar sobras de massa e terminando com duas maneiras que aproveitam ao máximo o que você tem, aqui estão quatro maneiras de elevar sobras de massa.

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Cozinhe uma pasta de omelete

Com apenas alguns ovos e minutos, você pode fazer uma fritada de macarrão. Esta não é uma criação nova, mas um prato com raízes profundas na Itália. Há muito tempo as pessoas vêm pensando em maneiras criativas de reutilizar a massa, em parte para economizar dinheiro, em parte para tornar as sobras de massa o melhor possível. Pasta frittata é aquela que dura. Também faz sentido com a forma como abordamos os ovos nos Estados Unidos. Se você pensar em um café da manhã com ovo e torradas, ou um burrito de café da manhã em uma tortilla de farinha, uma fritada com macarrão - macarrão sendo um alimento de trigo e água, assim como pão ou uma tortilha - não é tão diferente. (A massa fritada, no entanto, é normalmente comida nas refeições posteriores.)

Como sua massa já foi temperada e temperada na primeira tentativa, você já está entrando no processo de construção de sabor ao fazer uma fritada. Em termos de combinação de sabores, macarrão e ovo são uma combinação natural. Algumas massas já contêm ovo no próprio macarrão. Alguns molhos usam ovo, como bacon e ovo .

Para fazer uma fritada de macarrão, simplesmente finja que está fazendo uma fritada que não é de macarrão. Basta adicionar o resto da massa aos ovos, misturá-los e adicionar alguns tomates secos ao sol, um pouco de queijo ou qualquer coisa pronta para levar que você acha que melhoraria a fritada. Em seguida: adicione a mistura à frigideira e siga os procedimentos padrão da fritada. Uma fritada de massa tende a funcionar melhor com sobras de massas mais reservadas e com molho. Massas à bolonhesa ou com molho de creme não combinam tanto quanto seu simples espaguete com alho e azeite ou macarrão com pesto.

Asse uma Torta de Massa

Se você está pronto para um pequeno projeto, considere assar seu macarrão em uma torta. Não é algo doce - queremos dizer uma torta saborosa. Se você observar de perto as regiões da Itália, encontrará uma diversidade surpreendente de tortas de macarrão. Alguns estão ligados a feriados, outros estão ligados à forma de macarrão. Todos contribuem para um tipo diferente de experiência de massa.

Ao fazer uma torta de massa, uma abordagem casual ajuda muito. Ao começar com massa velha, você já está em território remanescente. Não se trata de buscar uma crosta de torta perfeita, mas sim de uma simples que dê conta do recado. Você poderia se safar usando uma crosta de torta congelada.

A ideia é uma crosta simples para apoiar a massa e o queijo que você adicionará no meio. (Ricota e mussarela são boas opções.) Se enrolar sua própria massa para uma torta de macarrão, incluir uma colher de sopa ou mais de polenta ou fubá pode adicionar outra camada de mordida. Mantenha a torta rasa. Comece com o macarrão frio. O objetivo de ambos é evitar que a massa amoleça excessivamente. Ao começar com macarrão velho, sua última torta vai cozinhar al dente, mas com uma fatia de torta escamosa escorrendo queijo derretido, isso não é uma coisa ruim.

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Faça um refogado de macarrão

Aquecer a massa em uma frigideira quente em vez de no microondas pode dar a você um sabor e textura melhores. Comece com azeite. Você pode adicionar um ou dois dentes de alho ao óleo, ou algumas folhas de sálvia, criando um sabor extra que ajudará a massa a passar um ou dois dias do seu auge. Embora a panela quente e o óleo funcionem para amolecer a massa, eles também criarão um pouco de leite crocante no exterior. Muito mais do que um micro-ondas - que só funciona para amolecer. Você pode comer o macarrão como está, mas eu pessoalmente adoro adicionar um pouco de molho de amendoim e gengibre para o pad thai caseiro.

Adicione um fiozinho de [inserir qualquer molho, a manteiga é uma opção]

Mesmo se você usar um micro-ondas (ou, ei, até mesmo uma frigideira!), Existem maneiras de turbinar macarrão reaquecido. Se você bater na sua massa com um pouco de azeite de oliva bom, você vai deixar a massa e o molho se expressarem melhor. (Esta também é uma grande jogada para massas que não sobem!) Dependendo da massa, mexer na manteiga composta antes de comer pode trazer uma nova dimensão de cremosidade e sabor. Além disso, se você gosta de molho de peixe tanto quanto alguns italianos do sul, uma pitada de uma marca de estilo asiático ou Colatura de estilo italiano pode trazer um toque suave, mas galvanizante do mar. E, claro, um bocado de pesto ou queijo extra pode ajudar muito.

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