Existem poucas sobremesas mais atraentes do que uma fornada quente de brownies recém-assados. Ao lado de Rei Tigre e tequila, brownies fudgy chewy recheados com chocolate cobertos com sorvete de baunilha são uma das minhas formas favoritas de criptonita em quarentena . E enquanto seguimos a abordagem se não está quebrado, não conserte, testar essas atualizações fáceis de brownie lhe dará a desculpa perfeita para assar pelo menos dois lotes extras esta semana.

Primeiro passo para fazer os melhores brownies de todos os tempos = resista à tentação de usar uma mistura de brownie em caixa. Nós garantimos que vale bem a pena o esforço extra (embora eu se você está com poucos ingredientes do zero e siga a rota em caixa, nós reunimos nossos favoritos para você). Em seguida, aplique essas etapas simples à sua melhor receita de brownie caseiro.

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Brown sua manteiga.

Esta é uma etapa super simples que adicionará muito sabor extra rico e tostado ao seu produto acabado. Comece derretendo suavemente a manteiga em uma panela em fogo médio-baixo. Quando estiver totalmente derretido, aumente o fogo para médio e mexa a manteiga com bolhas constantemente com uma espátula de borracha, raspando todos os pedaços que grudarem no fundo da panela. Continue a cozinhar até que a manteiga pareça bem dourada e o chiado alto pare. Retire do fogo e acrescente o chocolate.

Bata bem os ovos.

Depois de combinar os ovos com o açúcar, bata-os até o esquecimento (não, sério). Você deve bater os ovos até formarem uma espuma espessa espessa e clara . Se você parar de bater mais cedo, correrá o risco de assar uma fornada de bolo de chocolate pegajoso, não brownies.

ponto de fumaça do azeite extra virgem

Misture um pouco de café.

Enquanto você bate os ovos, misture uma colher de sopa de café forte ou expresso com a espuma. Ele vai realçar as profundas e ricas notas de chocolate e dar aos seus brownies um sabor mais equilibrado, menos doce de sacarina.

Peneire sua farinha.

Isso dará aos seus brownies uma textura mais fofa, macia e uniforme . Se você estiver usando cacau em pó holandês, peneire-os juntos. E se você quiser ir além, pese os ingredientes (especialmente a farinha) antes de adicioná-los à massa.

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Adicione um pouco de bourbon.

Por que não?

Junte os ingredientes secos delicadamente.

Usando uma espátula de borracha, dobre a mistura de farinha, tomando cuidado para não misturar demais a massa. Se alguns pedaços pequenos forem deixados na massa, não se preocupe - a mistura rigorosa pode tornar seus brownies acabados duros e planos.

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Cozinhe em uma panela de alumínio.

Ou qualquer metal leve e reflexivo. O alumínio é excelente quando aquecido de maneira uniforme, por isso ajudará todo o seu lote a assar em um cozimento consistente. O metal escuro cozinha significativamente mais rápido, o que o deixa com o risco de queimar seus brownies. O vidro, por outro lado, pode levar muito mais tempo para assar.

Teste-os com um palito. Cedo.

Em vez de seguir o tempo de cozimento sugerido em sua receita, cutuque os brownies com um palito assim que (ou mesmo antes) você achar que eles terminaram de cozinhar. Lembre-se de que os brownies continuam cozinhando depois de tirados do forno.

Faça cortes limpos.

Deixe seus brownies esfriarem por pelo menos 15 minutos - idealmente 30, isso é DURO - antes de tentar cortá-los. Em seguida, use uma faca afiada de chef e limpe-a entre as fatias para obter os cortes mais limpos.