Junto com um temporário escassez de farinha para todos os fins, ovos , e outros ingredientes importantes que vão em produtos de panificação , você vai notar é difícil encontrar fermento no supermercado. Parece que uma grande parte do abrigo no local envolve o cozimento de alimentos reconfortantes básicos e pão caseiro no topo da lista . Enquanto padeiros experientes podem recorrer a entradas de massa fermentada quando eles não conseguem encontrar fermento, queríamos encontrar uma maneira de obter nosso pão caseiro sem muito trabalho. Recorremos a Jennifer Tyler Lee, autora de Metade do açúcar, todo o amor: 100 receitas fáceis e com baixo teor de açúcar para todas as refeições do dia , por suas recomendações sobre substitutos fáceis para fazer pão quando você não consegue encontrar fermento.
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Pão de Cerveja para Asse - e Farinha de Levantamento Faça Você Mesmo.
Existem algumas alternativas para alimentar nosso desejo por pão caseiro, mesmo quando não temos fermento à mão, diz Tyler Lee. Pão de cerveja é um dos tipos de pão mais fáceis que você pode fazer. Requer apenas alguns ingredientes básicos e não usa fermento. Muitas receitas de pão de cerveja pedem farinha com fermento - se você não tiver esse ingrediente em mãos, pode fazer a sua própria do zero adicionando 1 ½ colher de chá de fermento em pó e ¼ colher de chá de sal em cada xícara de farinha de massa exigido em uma receita. Tente usar farinha de pastelaria, se estiver disponível (tem um teor de proteína mais baixo), mas a farinha de trigo também funcionará. Farinhas sem glúten também funcionarão aqui. Pão de cerveja tem um sabor semelhante a fermento , com um gosto ligeiramente amargo. Sua migalha é úmida, mas mais quebradiça do que o pão caseiro tradicional à base de fermento em borracha.
Em vez disso, escolha Quick Breads.
Quando uma porta se fecha, uma janela se abre, e isso é especialmente relevante em nossa situação atual. Pães rápidos, como pão de banana , pão de abobrinha e pão de milho são alternativas deliciosas e fáceis para o pão à base de fermento e podem satisfazer os desejos em uma pitada, diz Tyler Lee. A receita dela para pão de banana obtém sua doçura de tâmaras, e ela Pão de abobrinha incorpora abacaxi para um toque delicioso com menos açúcar adicionado. Ambos são fáceis e saudáveis, com base no clássico pão rápido. Esta situação está nos dando a oportunidade de reimaginar as coisas. Embora o pão de banana nunca seja um substituto para o pão de sanduíche, ele pode ser usado para fazer variações em receitas como torradas francesas. Em vez de me concentrar no que perdemos, estou tentando me concentrar na alegria de convidar novas receitas e novas tradições para nossa mesa, diz Tyler Lee.
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Experimente uma receita de pão sem fermento.
Pães sem fermento são outra opção. Receitas de pão que não pedem fermento são mais difíceis de encontrar, mas existem alguns que podem ser usados durante esse período para fazer pão sem fermento, aconselha Tyler Lee. O sabor e a textura não serão iguais aos de um pão de padaria típico. O aroma invulgar, mais a queijo do que a pão, provém do processo de fermentação por que passam os ingredientes. Se você fez iogurte caseiro, você sabe o que esperar. Esta receita é mais um projeto artesanal do que um projeto rápido e fácil de fazer pão, diz ela. Também pode ser um grande experimento científico para quem cozinha com crianças . Receitas como esta definitivamente ajudam a preencher uma necessidade quando você não consegue encontrar fermento e tem uma quantidade inesperadamente grande de tempo em suas mãos durante a quarentena. Sempre há pão ázimo também.
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