Como as bactérias existem naturalmente em todas as carnes cruas, medir sua temperatura é o só maneira de garantir que sua carne foi cozida o suficiente para eliminar bactérias potencialmente prejudiciais que podem causar intoxicação alimentar. Usando termômetros de alimentos durante o cozimento poderia prevenir muitos dos 48 milhões de casos de doenças transmitidas por alimentos a cada ano. Então, parabéns! Você chegou até aqui, o que significa que está planejando medir a temperatura de um pedaço de carne.
O primeiro passo é pegar um termômetro de leitura instantânea. Eles estão amplamente disponíveis e super acessíveis, além de eliminarem as suposições de abrasador , grelhados ou assar eu no. Em seguida, insira-o na parte mais grossa da carne, evitando ossos, gordura e cartilagem. O O Departamento de Agricultura dos Estados Unidos (USDA) aconselha começando a verificar a temperatura no final do cozimento, mas antes do esperado. Certifique-se de limpar o termômetro de alimentos com água quente com sabão antes e depois de cada uso.
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Para ver exatamente onde colocar um termômetro de alimentos em diferentes cortes de carne, consulte o guia de temperatura e posicionamento de termômetro do USDA . Para obter informações precisas sobre as temperaturas de cozimento para todos os tipos de alimentos, você encontrará fontes de informações de seus Gráfico de temperaturas mínimas de cozimento seguras abaixo de. Aqui estão as temperaturas de cozimento preferidas - consideradas seguras pelos especialistas - para carnes e frutos do mar preparados com perfeição e suculência. *
Aves
Carne branca
160 ° Fahrenheit
70 ° Celsius
Carne escura
165 ° Fahrenheit
75 ° Celsius
Aves terrestres
165 ° Fahrenheit
75 ° Celsius
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Carne
Cru
115 ° Fahrenheit
40 ° Celsius
Mal passado
130 ° Fahrenheit
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55 ° Celsius
Médio
140 ° Fahrenheit
60 ° Celsius
Poço médio
150 ° Fahrenheit
65 ° Celsius
Bem feito
155 ° Fahrenheit
70 ° Celsius
Carne moída
160 ° Fahrenheit
70 ° Celsius
Carne de porco
Médio
145 ° Fahrenheit
65 ° Celsius
Bem feito
160 ° Fahrenheit
70 ° Celsius
Carne de porco moída
160 ° Fahrenheit
70 ° Celsius
Cordeiro
Mal passado
130 ° Fahrenheit
por que ler te deixa mais inteligente
55 ° Celsius
Médio
140 ° Fahrenheit
60 ° Celsius
Poço médio
150 ° Fahrenheit
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65 ° Celsius
Bem feito
155 ° Fahrenheit
70 ° Celsius
Cordeiro Moído
160 ° Fahrenheit
70 ° Celsius
Frutos do mar
Peixe com barbatanas
145 ° Fahrenheit (65 ° Celsius) ou cozinhe até que a carne fique opaca e se separe facilmente com um garfo
Camarão, Lagosta, Caranguejo e Vieiras
Cozinhe até que a carne fique nacarada ou branca e opaca
Amêijoas, ostras, mexilhões
Cozinhe até que as cascas abram durante o cozimento
* Para máxima segurança alimentar, o Departamento de Agricultura dos Estados Unidos recomenda 165 ° F para todas as aves; 160 ° F para carne bovina, cordeiro e porco moídos; e 145 ° F, com um período de descanso de 3 minutos, para todos os outros tipos de bovinos, ovinos e suínos.
