À medida que o verão acaba e o clima do suéter cai sobre nós, geralmente é a hora de trazer as festas para dentro de casa. Este ano, as coisas parecem diferentes. O CDC ainda está recomendando encontros ao ar livre , mantendo-se de acordo com as diretrizes estaduais e locais. Mas temperaturas mais baixas não significam menos diversão. Na verdade, o outono pode ser uma das melhores épocas para Organize uma reunião do lado de fora . O clima de outono se presta perfeitamente à criação de espaços ao ar livre acolhedores e divertidos, diz Shayla Cups , um designer de interiores baseado em Arkansas e autor de Quatro estações de entretenimento .
Por um lado, você não precisa gastar uma fortuna em decoração; você pode deixe a mãe natureza fazer o trabalho por você . Se você mora em uma área com linda folhagem de outono, use lindos galhos e folhas colocadas em um recipiente simples para causar um grande impacto. Quando se trata de comida, não jogue fora sua churrasqueira. Há muitas maneiras de continuar a usar esta estação de cozimento ao ar livre durante o inverno, tomando as devidas precauções de segurança. Continue lendo para obter o seu guia para entretenimento ao ar livre seguro durante este outono e além.
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Nossas 6 dicas principais para grelhar em temperaturas mais baixas
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Abasteça-se de ingredientes rápidos de cozinhar.
As churrasqueiras são um equipamento extremamente versátil que pode ser utilizado durante todo o ano, especialmente este ano, quando estamos todos comendo mais em casa . Mas ao grelhar ao ar livre em temperaturas mais frias, você pode preferir ficar longe de itens que podem demorar mais tempo para cozinhar, como bifes grossos, porque o tempo mais frio significa que sua grelha não manterá o calor tão bem como em temperaturas mais quentes, diz John Manion, chef / proprietário da El Che Steakhouse & Bar em Chicago. Em vez disso, experimente grelhar frutos do mar (como trutas ou ostras) ou vegetais, como brócolis, abóbora ou verduras murchas.
Considere grelhas de ferro fundido.
Se você não quer abrir mão de suas tiras de Nova York para a temporada, nós conseguimos. Felizmente, há uma solução fácil: certifique-se de usar grades de ferro fundido (como esses ) Eles esquentam extremamente rápido e permanecem quentes por muito tempo, explica Doug MacFarland, chef executivo da Brasada Ranch em Powell Butte, Minério. A maioria das churrasqueiras a gás vem com grades de ferro fundido, mas outras têm grades de aço inoxidável ou alumínio - trocá-las por ferro fundido também dará à sua carne uma cor mais agradável (pense em marcas de brasa perfeitas) e ajudará você para ser mais consistente com seu calor.
Mantenha o equipamento da grade para clima frio por perto.
Quando está frio, a pessoa que está cuidando da churrasqueira deve ter um casaco específico que seja adequado para sujar ou fumegar enquanto trabalha ao redor da churrasqueira, acrescenta Manion. Luvas sem dedos também são um ótimo acessório para grelhar no inverno.
Planeje trabalhar um pouco mais para manter o calor.
Para entretenimento ao ar livre, planeje tempos de grelha um pouco mais longos em temperaturas frias, diz Cole Hansen, chef corporativo da Salsicha johnsonville em Wisconsin. Você precisará usar mais carvão do que o normal quando esfriar do lado de fora, e também certifique-se de pré-aquecer as churrasqueiras a gás para que as grelhas fiquem quentes. Agora é um bom momento para estocar carvão e propano, acrescenta Hansen, já que as lojas não estocam tanto nos meses mais frios.
Envolva os convidados.
Uma ideia divertida é fazer do churrasco parte do entretenimento de sua reunião. Kevin Draper, chef executivo da Bin Fifty-Four Steak & Cellar em Chapel Hill, N.C., gosta de usar sua grelha como fumante - itens de cozinha como peito de boi ou bunda de porco - por mais tempo em temperaturas mais baixas em climas mais frios. Depois que todos se arrumam, convido os convidados a irem para o pátio, com uma bebida, é claro, para se reunirem ao redor da churrasqueira e verificar o status de tudo o que estou fumando, diz ele. Quase funciona como uma fogueira e os hóspedes se sentem envolvidos no processo de cozimento.
Pratique precauções de segurança.
Claro, é importante manter a segurança em mente sempre que você for grelhar, mas especialmente em temperaturas mais frias. Incêndios envolvendo churrasqueiras causam uma média de US $ 149 milhões em danos materiais anualmente, de acordo com um relatório do National Fire Protection Association . Pode ser tentador mover sua churrasqueira para a garagem quando está frio ou nevando, mas não faça isso, mesmo se a porta da garagem estiver aberta. As churrasqueiras a gás podem produzir monóxido de carbono, o gás inodoro que pode ser mortal para pessoas e animais de estimação, então isso é altamente perigoso, diz Sharon Cooksey, educadora de segurança contra incêndios da Kidde . Você deve sempre manter as churrasqueiras a pelo menos 10 pés de sua casa e manter uma zona de segurança de 3 pés ao redor da área de grelha para manter os convidados e animais de estimação seguros. Sempre mantenha um extintor de incêndio próximo também, por segurança.
Como preparar sua churrasqueira para o inverno
Ao usar sua churrasqueira no inverno, há algumas coisas que você deve ter em mente para mantê-la funcionando da melhor forma. O principal é mantê-lo limpo e oleado, diz Manion. Você pode usar óleo vegetal ou de canola para manter as grelhas lubrificadas durante o tempo frio, da mesma forma que manteria uma panela de ferro fundido. Se você mora em uma área com neve e gelo e está usando sal no deck ou no pátio, tome cuidado para não deixá-lo tocar na churrasqueira, pois o sal pode danificar o metal. E, por fim, nem é preciso dizer que você deve manter a churrasqueira coberta para evitar ferrugem, acrescenta Manion.
Para realmente preparar sua churrasqueira para o inverno, há alguns passos que você deve seguir, diz Paul Katz, chef executivo corporativo da Gestão de gargalos grupo de restaurantes em Chicago. Gire sua churrasqueira para 500 graus por 20 minutos com a tampa fechada para permitir que qualquer resíduo grande seja queimado, facilitando a limpeza das grelhas. Desligue e deixe esfriar um pouco, em seguida, use uma escova para grelhar limpa para raspar os alimentos que ficaram para trás. Depois que a grelha esfriar completamente, use um pouco de água com sabão e graxa de cotovelo para limpar as grelhas (tomando cuidado para enxaguar bem). Use um limpador projetado para aço inoxidável para limpar o exterior de sua churrasqueira e dar-lhe um bom brilho. Se você ainda não tiver uma, compre uma tampa da churrasqueira (ou se a sua estiver desbotada ou rasgada, compre uma nova) para prolongar a vida útil da sua churrasqueira.
O que você deve grelhar em temperaturas mais baixas?
Pense além das grades quando grelhar neste outono e inverno. Você pode trazer seus utensílios de cozinha de ferro fundido para fazer alguns pratos incríveis na grelha, diz MacFarland - como a paella de frutos do mar. Este prato é tradicionalmente feito no fogão em uma panela de paella, mas você pode fazê-lo em uma panela de ferro fundido com pelo menos 30 centímetros de largura em uma grelha a gás propano ou a carvão.
O peru também é fantástico na grelha, diz Hansen. Melhor ainda? Peru grelhado requer pouco esforço antes e durante o tempo de churrasco, ajudando o Dia de Ação de Graças a se reunir em um piscar de olhos.
Não se esqueça dos vegetais de outono. Sua grelha é uma excelente maneira de cozinhar abóbora ou abóbora; corte-os em cubos e cozinhe-os em uma assadeira, em seguida, bata-os para fazer um purê de abóbora levemente esfumaçado (perfeito para usar em receitas de outono saborosas como pimenta de peru-abóbora) ou até mesmo sopa de abóbora. Outras ideias para experimentar na sua grelha: Couve-flor assada inteira, berinjela grelhada ou pastinacas e cenouras assadas com sálvia.
Você também pode comer alimentos tradicionais de conforto, como lasanha, simplesmente trocando o forno pela grelha, diz John Lewis da Lewis Barbecue em Charleston, S.C. Ao fazer caçarolas como esta, simplesmente siga as mesmas instruções que você faria para cozinhá-las no forno, usando uma assadeira de alumínio descartável em vez de uma assadeira. Fique de olho na temperatura para garantir que o calor permaneça consistente dentro da churrasqueira.
Finalmente, não há nada tão aconchegante quanto grelhar uma sobremesa quente. Usar uma frigideira de ferro fundido colocada em cima das grelhas é uma maneira ideal de fazer finais doces como bolo de chocolate sem farinha ou crocante de cranberry de maçã perfeito para o outono.
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Accessorize seu pátio.
Primeiras coisas primeiro. Alguns fios de luzes externas podem fazer maravilhas para criar um clima. Além disso, uma fogueira ou mesas de fogo oferecem um belo brilho que confere a um espaço ao ar livre um elevado nível de ambiente, diz Copas. Além disso, você pode criar uma atividade ao redor do fogo, como uma estação de s'mores ou até mesmo cachorros-quentes grelhados simples, para uma sensação mais rústica. Chaleiras de fogo, como esses da Sea Island Forge, da Geórgia, são uma ótima ideia porque não apenas adicionam calor para os hóspedes, mas você também pode cozinhar sobre eles. Agora também é o momento perfeito para estender as aconchegantes mantas e travesseiros de outono para adicionar uma camada extra de calor - coloque-os em cestos grandes ao redor das áreas onde as pessoas se reunirão. E se você vai se divertir com frequência durante o inverno, pode querer investir em um aquecedor a gás propano ou dois - encontre nosso guia do comprador aqui.
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Mantenha as coisas íntimas.
Ao hospedar convidados neste outono, mantenha sua lista de convidados pequena, diz Courtney Whitmore, fundadora do blog divertido Pizzazzerie e autor do novo livro O livro de receitas do Southern Entertainer . Isso manterá todos o mais seguros possível durante esses momentos incomuns e também criará uma sensação mais íntima, diz ela. Você também deve ter o cuidado de espaçar todo mundo o máximo possível, espalhando os talheres em sua mesa pelo menos alguns metros de distância, se possível - mesmo que pareça estranho no início. Se houver alguma coisa, isso vai deixar você com espaço extra para adicionar mais velas brilhantes e delícias de outono deliciosas, acrescenta Whitemore.
Planeje uma atividade socialmente distanciada.
Incorporar uma atividade como esculpir ou decorar abóboras (menos bagunça!) É uma maneira divertida de os hóspedes passarem o tempo juntos enquanto se mantêm socialmente distantes, acrescenta Copas. Tente criar diferentes estações com marcadores, glitter, fitas e outros enfeites, depois dê um prêmio para a melhor abóbora da noite, ela sugere.
Planeje um menu de comida reconfortante e pesado.
Claro, nenhuma festa está completa sem comida incrível. Conforme as temperaturas caem, seu menu deve se tornar mais quente e mais forte, diz Copas. Evite coquetéis frios e experimente servir uma bebida quente, como cidra quente mantida quente com temperos em uma panela elétrica. Para comida, pense sobre o que a natureza está produzindo nesta época do ano - maçãs, peras, batata-doce - e como você pode incorporar essa generosidade aos pratos. Você também pode pensar além da refeição banhada e tentar fazer tábuas de charcutaria (individualmente dimensionados e banhados, por segurança) ou experimente a tendência de mesa de pastejo, onde você incorpora uma variedade de carnes, queijos, vegetais, molhos, deslizantes e doces, diz Whitmore.
