Em vez de correr até a loja para comprar uma assadeira cara e volumosa que você usará apenas uma vez por ano, recomendamos que você opte por esses métodos de cozimento de peru usando utensílios de cozinha que provavelmente já possui em casa. Esses hacks simples e redutores de estresse no Dia de Ação de Graças irá garantir que você sirva um peru dourado perfeitamente suculento toda vez.

Asse seu peru em uma frigideira

Crie o torrador de peru vertical perfeito usando uma frigideira que garantirá uma distribuição uniforme de calor e uma pele crocante ao redor de seu pássaro. Encha a cavidade da panela com seus vegetais favoritos (cenouras, batatas, cebolas e beterrabas são ótimas opções) e tempere generosamente. Em seguida, cubra a abertura central de sua forma de bundt com papel alumínio para evitar que pingos sujos se espalhem por todo o forno. Coloque o peru inteiro, com a asa para cima, no centro da assadeira, cubra a pele do peru com óleo e tempere a seu gosto. Enquanto o peru cozinha, a gordura processada e os sucos temperam sua cama de vegetais, resultando em uma base de molho saborosa e infalível.

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Grelhe o seu peru

Reserve o espaço limitado em seu forno para o acompanhamentos igualmente importantes que precisam ser mantidos aquecidos até o jantar. Com este método, você cozinhará seu peru na grelha para um pássaro chamuscado e enfumaçado. Em uma churrasqueira a carvão, coloque uma panela descartável com 3 xícaras de água no centro para evitar erupções de gotejamento de peru e para controlar a temperatura interna da churrasqueira. Em seguida, coloque briquetes de carvão acesos nas laterais da panela e cubra com carvão apagado para garantir uma taxa de queima mais lenta. Para uma pele perfeitamente crocante, adicione uma colher de chá de fermento em pó e esfregue na pele do peru antes de grelhar.

Use uma frigideira de ferro fundido

Distribua uniformemente uma camada de rodelas de batata russet temperada descascada e fatiada em sua frigideira de ferro fundido. Coloque o peru por cima, recheie com aromáticos e cubra a parte interna e externa da pele com uma mistura de manteiga de ervas. Asse até dourar e o temperatura interna da parte mais espessa do pássaro chega a 165 graus Fahrenheit. Se necessário, cubra com papel alumínio para evitar que o excesso de dourar enquanto assa.

Use uma assadeira e desconstrua seu pássaro

Experimente o famoso método de fazer peru de Julia Child e desconstrua seu peru para cozinhar mais rápido e escultura sem esforço . Primeiro, peça ao açougueiro para desconstruir seu pássaro antes do tempo na loja. Em seguida, você preparará o peru: destaque os quartos das pernas, amarre as coxas e remova a coluna vertebral. Coloque os peitos de peru, com a pele voltada para baixo, em uma frigideira antiaderente própria para o forno e asse por 30 minutos para começar a dourar a pele. Enquanto isso, coloque uma cama de vegetais temperados com duas xícaras de água em uma assadeira resistente com bordas e cubra com uma prateleira à prova de forno. Coloque o peito e as pernas dourados por cima da grade e asse até estar totalmente cozido. Não há necessidade de investir em uma assadeira cara: um simples rack criará a circulação de ar necessária para assar seu peru de todos os lados.

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Crie um rack descartável de papel alumínio faça você mesmo

A chave para um peru cozido uniformemente é criar separação da superfície de cozimento, a fim de permitir que o calor do forno circule abaixo. Mas se você não tiver um rack para forno à mão, não se preocupe: você pode criar facilmente o seu próprio rack usando folha de alumínio. Amasse um longo pedaço de papel alumínio em uma corda grossa e esculpa em uma espiral ou um oito, alto o suficiente para levantar o pássaro da superfície de cozimento. Você pode usar este rack improvisado em qualquer panela com aros (como uma frigideira ou assadeira).