Todos nós já passamos por isso: você está na reta final de sua extravagância culinária de férias e, assim que começa a preparar o grand finale - torta de abóbora, é claro - você percebe que está completamente sem gengibre. E pimenta da Jamaica. (E provavelmente creme de leite e farinha de trigo também, porque estamos em 2020 e é assim que a vida parece hoje em dia.)

Manter um suprimento completo, fresco e constante de ervas secas e especiarias é como ir ao dentista - é tão fácil adiar até o minuto em que dizem que você está com a boca cheia de cáries. Embora não possamos argumentar que uma torta de abóbora sem pimenta da Jamaica pode competir com o nível de dor envolvido no potencial tratamento de canal, não há falta de estresse quando se trata da falta de ingredientes.

Felizmente, estamos aqui para oferecer várias soluções inteligentes. Para o guia final para substituições de panificação, encontre nosso gráfico completo aqui . Também temos trocas para leite evaporado , creme de leite , ovos , levedura , açúcar mascavo , Soro de leite coalhado , e até mesmo Purê de abóbora faça você mesmo , Tempero torta de abóbora e creme de leite.

Ervas e especiarias são um jogo totalmente diferente. Antes de você se encontrar com uma panela meio cozida de patatas bravas e sem páprica em casa, existem algumas etapas simples que você pode seguir para evitar que isso aconteça. Primeiro, baixe nossas listas de verificação fáceis para saber quais temperos básicos e temperos gourmet você deve sempre manter em sua despensa. Em seguida, use essas dicas dos gênios do The Home Edit para manter seus temperos bem organizados —Assim, você pode ver o que já possui e o que precisa reabastecer — e considere investir em uma bandeja de organização de especiarias acessível. Por fim, verifique as datas de validade do seu tempero. As especiarias perdem sabor e potência com o tempo, e este período é significativamente mais curto do que gostaríamos. A maioria dos temperos são considerados estáveis ​​no armazenamento por cerca de três anos, mas sua noz-moscada não terá gosto de noz-moscada adequada em uma fração desse tempo.

Se você ainda perceber que está faltando alguma coisa, aqui estão algumas substituições inteligentes para especiarias e ervas que você pode tentar em uma pitada.

Conversão de ervas frescas para secas

Primeiras coisas primeiro. Se uma receita pede ervas frescas, mas a sua está murcha ou inexistente, você pode trocar pela versão seca. Mas como as ervas secas tendem a ter um sabor mais concentrado e potente do que as ervas frescas, você precisará de menos. Recomendamos substituir um terço da quantia solicitada. Isso significa que a proporção correta é 1 colher de sopa de ervas frescas para 1 colher de chá de ervas secas, pois há 3 colheres de chá para 1 colher de sopa.

Substituto da pimenta da Jamaica

Se acontecer de você ter bagas de pimenta da Jamaica inteiras em mãos, você pode usar seis frutas inteiras no lugar de 1/4 a 1/2 colher de chá de pimenta da Jamaica moída e, se puder, remova-as antes de servir. Nenhuma pimenta da Jamaica inteira? Misture partes iguais de canela em pó, noz-moscada e cravo.

Substituto de semente de anis (semente de anis)

Troque as sementes de erva-doce em quantidades iguais ou use um pouco de extrato de erva-doce.

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Substituto de manjericão

Use hortelã fresca (um pouco menos) ou coentro fresco no lugar de manjericão fresco.

Substituto de migalhas de pão

Use bolachas trituradas ou migalhas de cereais, flocos de milho ou croutons na mesma proporção.

Substituto de cardamomo

Troque por gengibre seco, seguindo a mesma proporção.

Cerefólio Substituto

Use estragão ou salsa.

Substituto de pimenta em pó

Para 1 colher de chá, use 1/2 colher de chá de orégano seco, 1/4 de colher de chá de cominho seco e um pouco de molho picante engarrafado.

Substituto de cebolinha

Troque por cebolinha, cebola ou alho-poró.

Substituto de coentro

Use salsa de folhas planas fresca no lugar do coentro fresco.

Substituto de canela

Use noz-moscada ou pimenta da Jamaica, mas apenas 1/4 da quantidade solicitada.

Substituto de cravo

Pimenta da Jamaica, canela e noz-moscada são substituições adequadas.

Substituto de cominho

Troque em pó de pimenta.

Substituto de tempero tudo bagel

Para fazer seu próprio tempero Everything Bagel do zero, simplesmente misture partes iguais de sementes de gergelim, sementes de papoula, alho seco, cebola seca e sal kosher.

Sementes de funcho substituto

Use uma quantidade um pouco menor de semente de anis, junto com uma pitada de aipo picado, sementes de cominho, sementes de cominho ou endro.

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Substituto de alho em pó

Um único dente de alho é equivalente a aproximadamente 1/8 colher de chá de alho em pó (FYI, um dente de alho faz aproximadamente 1 colher de chá de alho picado ou 1/2 colher de chá de alho picado). Você também pode substituir cerca de duas vezes mais sal de alho por alho em pó, mas certifique-se de reduzir o sal em sua receita de acordo.

Substituto de gengibre

Em uma pitada, o gengibre seco pode ser substituído por pimenta da Jamaica, canela, macis ou noz-moscada.

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Misture uma combinação de partes iguais de manjericão, orégano e alecrim e, em seguida, adicione uma pitada de pimenta vermelha moída.

Substituto de sal Kosher

Use sal de cozinha fino, substituindo 1⁄2 a 3⁄4 pela quantidade necessária.

Substituto de maça

Use pimenta da Jamaica, canela, gengibre ou noz-moscada.

Substituto de manjerona

Manjericão, tomilho ou salgados funcionam.

Substituto da Menta

Aqui, experimente um pouco de manjericão, manjerona ou alecrim.

Substituto de noz-moscada

Troque por canela, gengibre ou maça. Se for uma receita doce, você também pode experimentar pimenta da Jamaica.

Substituto de orégano

O tomilho ou o manjericão devem resolver o problema.

Substituto de páprica

Sua melhor aposta é a pimenta chili em pó, mas a pimenta caiena também funciona (lembre-se de que a pimenta caiena é muito mais picante do que a páprica, então comece com uma pequena quantidade e saboreie à medida que vai passando)

Substituto de Salsa

O cerefólio ou o coentro podem servir como substitutos adequados.

Substituto de tempero de aves

Para 1 colher de chá de tempero de aves, substitua 3/4 colher de chá de sálvia mais uma mistura de 1/4 colher de chá de manjerona, tomilho, pimenta-do-reino, alecrim ou salgado.

Tempero torta de abóbora

Para fazer 6 colheres de sopa de tempero para torta de abóbora, misture 3 colheres de sopa de canela em pó, 4 colheres de chá de gengibre em pó, 3 colheres de chá de noz-moscada em pó, 1 colher de chá de cravo moído e 1 colher de chá de pimenta da Jamaica moída.

Substituto de pimenta vermelha

Adicione um pouco de molho de pimenta engarrafada ou pimenta preta ao seu prato.

Alecrim substituto

Tomilho, estragão ou salgados podem substituir o alecrim fresco ou seco.

Substituto de açafrão

Nós entendemos, é caro. Use um traço de açafrão para dar um toque de cor.

Substituto sábio

Você pode trocar em temperos de aves, alecrim, salgados ou manjerona.

Substituto Salgado

Experimente tomilho, sálvia ou manjerona.

Substituto do Estragão

O cerefólio funciona, assim como uma semente de erva-doce ou anis.

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Substituto de tomilho

Manjericão, orégano, manjerona ou salgados são a sua escolha quando estiver sem tomilho.