De todos os produtos com que preenchemos os armários e bancadas da nossa cozinha, dois dos os aparelhos mais práticos são o liquidificador e o processador de alimentos. À primeira vista, pode parecer que essas duas ferramentas realizam tarefas muito semelhantes, mas de acordo com chef profissional e fundador da Menina e a cozinha , Mila Furman, isso não é totalmente verdade. Saber quando usar um liquidificador e quando usar um processador de alimentos pode tornar o seu tempo na cozinha muito mais fácil e agradável, diz Mila.

Isso também irá acelerar seu trabalho de preparação e seu tempo de limpeza. Aqui está um guia de quando usar cada aparelho.

Liquidificadores

Smoothies, Milkshakes e Protein Shakes

Os liquidificadores são os vencedores claros quando se trata de fazer smoothies de alta qualidade e shakes de proteína que contêm alimentos como frutas, líquidos como água de coco ou leite de amêndoa e ingredientes resistentes como couve e cubos de gelo. A quantidade de ar que é injetada no líquido cria uma espuma suave como a que você obteria em qualquer loja de smoothie. Para eliminar a catástrofe de parar e mexer, certifique-se de adicionar líquidos na parte inferior e gelo na parte superior.

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Coquetéis Congelados

Encha seu copo do liquidificador com álcool, gelo e quaisquer outros truques que você tenha na manga e observe-os serem pulverizados até o esquecimento como neve. Como no caso anterior, certifique-se de que os líquidos entrem antes dos cubos de gelo.

Sopas

Você sabia que pode usar seu liquidificador tanto para fazer purê e cozinhar sopa ? Misture os vegetais cozidos com caldo, ervas e temperos - você pode fazer uma sopa fria pulsando por um minuto ou mais ou deixe o motor ligado por seis minutos ou mais se quiser servir bem quente. As lâminas criam atrito suficiente para aquecer seus ingredientes .

Massa para bolo, pão e pastelaria

Em uma pitada, os liquidificadores funcionam para misturar massas pelo mesmo motivo que são ótimos para smoothies: aeração. Bater ar na massa cria resultados fofos. Apenas certifique-se de não exagerar.

Marinades

Usar um liquidificador para criar uma marinada para carne, frango, peixe ou vegetais economiza muito tempo e esforço. Em vez de bater até sentir que passou a manhã no Crossfit, simplesmente coloque todos os ingredientes no liquidificador e bata por menos de um minuto.

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Processadores de Alimentos

Mergulhos, salsas e tapenades

Um processador de alimentos é ótimo para fazer molhos (como Húmus ou Babbaganoush), salsas e tapenades onde uma consistência mais lisa e homogênea é desejada. Você também pode usar um processador de alimentos para fazer pesto patê de ouro.

Selecione massas de pão e pastelaria

Devido à forma como a lâmina é normalmente instalada em um processador de alimentos, ela pode ser usada no lugar de um mixer para amassar certos tipos de massa. Alguns processadores de alimentos incluem ganchos de massa, então se você gosta de fazer pão em casa (ou está interessado em experimentá-lo), certifique-se de comprar um modelo que inclua esse acessório.

Queijos ralados

Ralar queijo em casa é mais acessível do que o material embalado e processado, além disso, você obterá resultados muito superiores ao cozinhar (há uma maior capacidade de derretimento do queijo porque não há agentes anti-aglomerantes). Usar um ralador de caixa pode exigir muita graxa de cotovelo, no entanto. Uma das tarefas menos favoritas de qualquer chef ou cozinheiro doméstico - inclusive eu - é ralar queijo, diz Mila. Com os processadores de alimentos modernos, porém, há tantos acessórios disponíveis que tornam a ralagem de quilos de queijo um processo fácil de um minuto.

Cortando Legumes

Como ralar queijo, picar montes de vegetais para saladas, acompanhamentos e outros pratos pode ser uma tarefa árdua e demorada. Usar um processador de alimentos para cortar torna isso muito fácil - você pode adicionar cebolas e tomates para o molho de dois minutos, pedaços de batata descascada para batatas fritas caseiras ou punhados de ervas para saladas à base de grãos. A menos que seu processador de alimentos tenha um acessório para fatiar, os vegetais provavelmente não ficarão perfeitamente uniformes (para pratos que exigem produtos de aparência perfeita, você precisará de uma mandolina), mas você pode obter dados grosseiros feitos em um processador de alimentos em menos de um minuto.

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Na dúvida, Mila diz para seguir esta regra de ouro: Os liquidificadores são melhores para líquidos, enquanto os processadores de alimentos são melhores para sólidos.

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