O verão está oficialmente em plena atividade, o que significa que é hora de aproveitar o ar fresco, a luz do sol e o tempo de contato com o seu eletrodoméstico favorito: o churrasco. Antes de começar, prepare-se para o sucesso com estes simples (e que salvam vidas) truques para grelhados que farão você parecer um mestre de grelha profissional . Aprenda a servir bifes com qualidade de restaurante, evitar contratempos de churrasco para novatos, fazer os pimentões torrados perfeitos e muito mais com essas técnicas geniais.
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1 Sirva condimentos em uma lata de muffin
As bandejas de muffin não são apenas para assar. Saca sua lata de muffin e preencha com seus condimentos favoritos como mostarda, ketchup, maionese e condimentos para uma barra de condimentos fácil e portátil. Prepare com antecedência e guarde na geladeira para tornar a limpeza rápida e fácil.
dois Substitua a escova suja para grelha por folha de estanho
Em vez de usar uma escova para grelhar gordurosa e suja para limpar sua churrasqueira , opte por uma bola de papel alumínio descartável para limpar rapidamente a areia das grelhas de cozimento. Basta enrolar uma folha de papel alumínio em uma bola compacta e usar um par de pinças para prendê-la enquanto raspa a sujeira da superfície de cozimento. E, se você perceber que acabou de ficar sem seu último pedaço de papel alumínio, não se preocupe - corte uma cebola ao meio e use-a para limpar a grelha.
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3 Use cubos de gelo para manter seus hambúrgueres úmidos
Evite servir hambúrgueres duros e secos novamente com este truque genial. Coloque alguns cubos de gelo pequenos ou manteiga fria no centro de seu hambúrguer cru. Enquanto cozinha, o gelo ou a manteiga derretem e distribuem a umidade necessária para um hambúrguer suculento e suculento. Não se esqueça de fazer uma impressão digital no centro do hambúrguer para ajudar o hambúrguer a manter a forma enquanto cozinha.
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4 Verifique o seu nível de propano com água quente
Despeje um copo de água quente sobre o lado de seu tanque de propano . Em seguida, sinta o tanque e encontre o ponto em que ele muda de quente para frio ao toque. As áreas quentes indicarão onde está vazio e a área mais fria indicará onde está cheio de propano. Como regra geral, um tanque de propano padrão de 20 libras, abastecendo uma churrasqueira de tamanho médio, fornecerá cerca de 18-20 horas de tempo para grelhar.
5 Transforme sua churrasqueira em um fumante faça você mesmo
Desejando o sabor defumado do autêntico churrasco? Transforme seu grelhador a gás ou a carvão em um fumante DIY com apenas três componentes: água, uma panela de lata e lascas de madeira. Para um grelhador a carvão, coloque os briquetes de carvão com lascas de madeira pré-embebidas em cima em uma das metades da grelha e coloque uma panela descartável cheia até a metade com água ou sumo de maçã (para adicionar sabor) na outra. O líquido ajudará a regular a temperatura e manter a umidade enquanto você cozinha suas carnes em uma temperatura mais baixa por um longo período de tempo. À medida que as lascas de madeira queimam, elas transmitem o sabor delicioso e esfumaçado de um churrasco autêntico. Se você estiver usando uma churrasqueira a gás que não tem um compartimento específico para cavacos de madeira, coloque as cavilhas de madeira pré-embebidas em uma panela, cubra com papel alumínio e faça furos para ventilação. Acenda a grelha por baixo das batatas fritas e cozinhe do lado oposto para fazer circular o sabor do fumo e infundir as suas carnes.
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6 Cozinhe peixes com frutas cítricas
Fatie os cítricos em fatias finas, como limões ou laranjas, com 25 centímetros de espessura e coloque em camadas na grelha para criar uma cama para descansar seus delicados cortes de peixe. Além de infundir o sabor, ele ajudará a evitar que o peixe quebre ou grude na grelha ao cozinhar ou virar. Você ganhará muitos pontos de apresentação adicionando metades de limão grelhado aos pratos de servir também.
7 Descubra os pontos quentes em sua churrasqueira usando pão fatiado
Ligue a grelha em fogo médio-alto e coloque uma única camada de pão fatiado em toda a superfície. Cozinhe por 90 segundos e desligue a grelha. Vire-os na ordem em que foram colocados para inspecionar visualmente o nível de cozimento. Isso ajudará você a determinar melhor onde posicionar os cortes mais delicados de carne e vegetais na próxima vez que for grelhar.
8 Use uma caixa de ovos vazia para acender suas brasas
Pegue uma caixa de papelão vazia e preencha com carvão, e acenda a caixa inteira na grelha. Esse método é uma maneira infalível de acender o fogo sem o gosto indesejado de fluido de isqueiro. Assim que as brasas começarem a emergir da caixa, adicione algumas brasas e em minutos você estará pronto para grelhar.
9 Use dois espetos em vez de um
Em vez de usar apenas um espeto, opte por dois para ajudar a evitar que seus cortes de carnes e vegetais girem enquanto você os vira. Ao prender seus alimentos com dois espetos, você pode virá-los com facilidade na grelha, garantindo uma cozedura uniforme em todos os lados.
10 Faça marcas de grelhados com qualidade de restaurante
Crie marcas de diamante perfeitas, colocando a carne de forma que aponte para 10:00, e grelhe até que se formem linhas carbonizadas. Resista ao impulso de levantar sua carne prematuramente, pois você não quer criar acidentalmente linhas adicionais indesejadas antes que as marcas se formem nem perder a umidade preciosa. Em seguida, gire a carne (do mesmo lado) para que aponte para 2:00. Você vai querer virar e repetir o processo no lado restante. Além disso, ao servir, certifique-se sempre de cortar a carne na contramão para obter o máximo de maciez. Para fazer isso, localize a direção do grão (as fibras musculares) e corte em uma direção perpendicular.
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onze Aprenda como assar corretamente um pimentão
Coloque os pimentões diretamente sobre o fogo e grelhe até que todos os lados estejam completamente carbonizados. Assim que os pimentões estiverem completamente cozidos, transfira (enquanto ainda quentes) para uma tigela e cubra com filme plástico de saran. Depois de esfriarem por alguns minutos, a umidade entre a casca carbonizada e a pimenta permitirá que você remova a casca facilmente com os dedos.
12 Tempere sua carne com antecedência
Tempere a carne pelo menos uma hora antes de grelhar para garantir o máximo de sabor. No entanto, se você estiver com pouco tempo, tempere imediatamente antes de grelhar - qualquer coisa com menos de 30 a 40 minutos só tirará a umidade de sua carne.
Lembre-se de adicionar um pouco de tempero extra do que faria normalmente, pois a maior parte cairá ao cozinhar. Por último, antes de a sua carne entrar na grelha, certifique-se de que a seca com tapinhas para obter a melhor crosta e as melhores marcas de grelha.
13 Cozinhe a carne na temperatura certa
Para cortes mais grossos, deixe a carne atingir a temperatura ambiente antes de grelhar para garantir um cozimento mais uniforme. No entanto, para cortes mais finos, você pode cozinhar a carne refrigerada para evitar que o interior cozinhe demais rapidamente.
Mantenha um termômetro à mão para verificar o temperatura interna de cozimento de sua proteína e certifique-se de deixar seu bife descansar quando terminar de cozinhar. Segure em um local quente e deixe descansar por alguns minutos antes de fatiar para evitar a perda de umidade.
14 Use uma frigideira de ferro fundido
Evite que seus vegetais escorreguem para as rachaduras das grelhas e use uma frigideira de ferro fundido para refogá-los na grelha. Você pode usar este método para cozinhe de tudo, desde cebolas a aspargos e cogumelos na grelha sem se preocupar em perder metade deles no processo.
