Pão caseiro é sempre em grande estilo, mas este produto assado realmente atingiu o grande sucesso em 2020, quando de repente estávamos todos confinados e deixados sem nada para pensar a não ser carboidratos calmantes.

Para a maioria, os dias de nutrir meticulosamente um fermento de entrada eram tão fugazes quanto falta de fermento em si. Claro, o cozimento do pão continuou crescendo em certos círculos - mas o restante de nós rapidamente voltou a comprar pães no supermercado ou na padaria local. Algo mudou, no entanto. Esses pedaços estranhamente elásticos de pão branco pré-fatiado ficaram diferentes após meses de fermento caseiro e focaccia, e não no bom sentido. Nosso paladar tinha sido apresentado a algo melhor: pão fresco.

Se você tem progredido em seus esforços para assar ou consumir um pão melhor desde sua 'exposição' de 2020 às coisas boas, estamos totalmente a bordo. (Seus sanduíches crocantes de cogumelo também são). Mas há um problema que ouvimos várias vezes quando se trata de pães frescos ou caseiros: como alguém fatia a coisa sem quebrá-la? Isso é especialmente verdadeiro para o pão francês, que tem uma textura delicada, semelhante a uma nuvem, que é facilmente arruinada pela lâmina da faca - seja serrilhada ou não.

Felizmente, os cozinheiros criativos que escrevem para r / foodhacks no Reddit (um fórum onde os usuários da Internet podem compartilhar suas últimas e melhores descobertas de hack de alimentos) ofereceu uma solução simples e alucinante para o problema da fatia de pão. Para evitar que você esmague um pão fresco e fofo, vire o pão de cabeça para baixo antes de cortá-lo. A teoria é simples: cortar primeiro a parte mais dura e resistente do pão torna muito mais fácil manter sua forma; você perfura a parte dura e desliza pelo resto como manteiga.

Se você está se perguntando se esse truque realmente funciona, estamos lá com você. É por isso que pedimos a um profissional - Henk Drakulich, DVP e chef executivo de Cafés da padaria La Brea - para pesar. Sua resposta? Definitivamente funciona, mas a eficácia do hack depende do tipo de pão que você está cortando. (Ah, e ele ofereceu uma técnica que é ainda melhor.)

'Embora este hack possa funcionar para um pão muito macio, como um pão francês, esta não é a melhor técnica para todos os tipos de pão', diz ele. 'Por exemplo, quando você está lidando com um pedaço de pão com um fundo duro e muito crocante, como um pão de baguete artesanal, eu recomendo inclinar o pão para o lado e cortar assim. Isso lhe dá mais controle sobre o pão. '

Além disso, ao cortar uma baguete, muitas pessoas a agarram como se estivessem segurando um microfone e começam a cortar a extremidade paralela à tábua de corte. “Esta é uma forma muito comum de se cortar”, diz Drakulich. A técnica adequada é colocar a baguete na tábua de cortar e abrir a mão como se estivesse prestes a dar um high-five a alguém. Coloque sua mão em cima da baguete para mantê-la na horizontal e corte em um ângulo de 45 graus usando sua faca de pão serrilhada. O ângulo é muito importante aqui, porque muitas pessoas vão começar a cortar a ponta do pão onde está muito dura e com crosta, fazendo com que a faca escorregue e caia em suas mãos. '

Lembre-se: A faca de pão serrilhada é extremamente importante ao cortar pão. De acordo com Drakulich, você quer cortar um pão como se estivesse cortando uma árvore. 'O que quero dizer com isso é que quando você está usando um movimento semelhante a uma serra indo de um lado para o outro, você não está pressionando o pão, como faria com uma faca não serrilhada. Assim, é menos provável que você esmague o pão - que é realmente o que buscamos aqui. '