Agora parece que todos em todo o país estão voltando para assar para conforto . Até mesmo meu namorado, que antes era fóbico a carboidratos, começou uma sessão noturna com o forno (não estou reclamando sobre ser servido pão quente de canela no meio de minha farra noturna da Netflix ) E se você teve uma máquina de pão parada no armário por muito tempo, você pode ficar tentado a quebrá-la para fazer facilmente algumas delícias recém-assadas, carby . Afinal, a promessa de definir e esquecer pães frescos e crocantes é muito atraente até para os não padeiros entre nós.

No entanto, nas primeiras vezes que usar a máquina de pão, você poderá voltar ao final do ciclo de cozimento com um resultado surpreendente. Se você está terminando com um pão denso que não subiu ou um caroço de formato estranho, aqui estão alguns dos erros comuns que você pode cometer com sua máquina de pão e como corrigi-los.

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Configurando e Esquecendo

Eu entendo - muitas vezes o apelo de um fabricante de pão é não ter que confusão sobre o seu pão . É uma proposta atraente apenas adicionar os ingredientes e voltar três horas depois para resultados perfeitos. No entanto, não verificar o seu pão ao longo do caminho pode estar fazendo com que você perca alguns sinais críticos de que o seu pão não vai sair da maneira que você espera. Coisas como a marca de farinha que você escolhe e a altitude onde você mora podem afetar a forma como uma receita resulta, então você não pode simplesmente confiar cegamente nas fórmulas sem um pouco de investigação.

Não se preocupe, abrir a máquina de pão no meio do ciclo de cozimento não é como fazer isso com uma panela de pressão (acredite, não faça isso). Você não vai interromper o processo ou correr o risco de explodir peças levantando a tampa quando ela começar - e de fato, é fundamental fazer isso. O momento mais importante para dar uma olhada é cerca de 10 minutos no ciclo de amassar a massa para verificar a proporção de ingredientes úmidos para secos. Se sua massa parecer muito úmida ou seca após cinco minutos de amassamento, adicione mais farinha ou água em incrementos de uma colher de chá até formar uma bola lisa e coesa ao redor da lâmina. Um pão excessivamente úmido resultará em um meio afundado, e um que está muito seco produzirá um tijolo pequeno e denso.

Não levando em conta a temperatura ambiente

O nível de temperatura e umidade da cozinha ou área onde sua máquina de fazer pão está posicionada pode fazer uma grande diferença no pão resultante. Se sua cozinha estiver fria ou com correntes de ar, pode levar mais tempo para a massa fermentar adequadamente. Como a máquina de pão está operando em um cronômetro, e não em seus olhos, ela não pode saber se seu pão não aumentou para dobrar de tamanho no tempo normalmente alocado e continuará com o próximo estágio do ciclo antes que seja realmente hora. Isso pode resultar em um pão pesado e pequeno que não tem sabor devido ao fermento não se desenvolver totalmente.

Por outro lado, se o ambiente estiver quente ou úmido, a massa pode crescer muito rapidamente e você vai acabar com um grande mergulho no meio do pão.

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Não remodelando o pão

Se você já assou um pão que tem o topo em forma de pista de esqui, provavelmente foi aqui que as coisas deram errado. E sim, em nosso ponto anterior, é outro exemplo de quando você vai querer verificar seu pão ao longo do processo de cozimento.

Antes do início da levedura final (também conhecido como estágio de prova), certifique-se de que a massa esteja enchendo a assadeira de maneira uniforme, levantando a tampa. Se não estiver parecendo pão, simplesmente tire a massa, remodele-a e coloque-a de volta para que seja distribuída de ponta a ponta. Descobrir quando o aumento final está prestes a acontecer exigirá alguns cálculos. A maioria das máquinas de pão dirá no manual quantos minutos cada etapa leva. Inicie o cronômetro e esteja pronto para intervir antes da subida final, e prepare-se para um pão estaladiço, quente e perfeito.

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Não pesando sua farinha

As medidas exatas são extremamente importantes ao fazer pão. Você já seguiu uma receita de máquina de pão ao máximo e acabou com um pão decepcionante? Você pode ter usado inadvertidamente as quantidades erradas de farinha. Pesar a farinha, em vez de usar xícaras, ajudará a fornecer medidas muito mais precisas e a obter os lindos pães que você tanto deseja. Nem todas as receitas fornecem peso para medições de farinha, mas uma pesquisa rápida na internet mostra muitos deles. Pesar sua farinha evitará a necessidade de ajustes, verificações e tentativas e erros constantes.

Fazendo substituições

Diferentes farinhas têm diferentes níveis de absorção , então, quando você troca a farinha multiuso por grãos inteiros ou outra alternativa, nem sempre é uma proposição 1: 1. Certifique-se de usar uma receita que utiliza a farinha que você tem em mãos até que você pegue o jeito de como as diferentes farinhas se comportam. Por exemplo, a farinha de trigo integral não sobe tão alto quanto o branco, então você provavelmente vai querer adicionar glúten de trigo vital para dar um impulso extra à sua massa.

Se você decidir substituir açúcar granulado por mel ou xarope de bordo (porque pão de trigo com mel é sempre uma boa idéia), lembre-se de que esses ingredientes precisam ser contabilizados na medição de líquido para manter intactas as proporções de seco e úmido. O mesmo vale para o uso de compota de maçã para manteiga ou qualquer uma das outras inúmeras substituições que você pode fazer . É divertido brincar com ingredientes diferentes, mas no início, siga receitas que usem esses mesmos componentes para evitar que o pão caia.